EL MIAHÓN

ROSCON DE REYES (II)

2012-01-06T09:56:00.005+01:00

Este Roscón está amasado a mano, la receta la podéis encontrar en esta web http://webosfritos.es/ , en la que ademas hay este vídeo explicativo.

MILHOJAS DE QUESO Y MANGO

2012-01-05T10:38:00.005+01:00

INGREDIENTES: (4 raciones)

8 obleas de masa para empanadilla pequeñas, 1/2 tableta de chocolate de postres, 1/2 tarrina de creme fraîche*, 1/2 tarrina de queso mascarpone, 1 mango, una cucharada de pistachos picados, azúcar glass, azúcar granulada y esencia de vainilla.

*La creme fraîche no es fácil de encontrar, yo la hago en casa de la siguiente forma: 200 gr de nata para montar y 1 o 2 cucharadas de zumo de limón.

ELABORACIÓN:

Tostar las obleas de empanadilla, engrasadas con un poco de aceite, en el horno (160º e ir comprobando que están tostadas).

Fundir el chocolate y sumergir las obleas hasta la mitad y dejar enfriar.

Cortar el mango muy pequeñito y añadir 1 o 2 cucharadas de azúcar granulado y 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Mezclar el queso mascarpone con la creme fraîche y añadir 1 o 2 cucharadas de azúcar glass.

Emplatar poniendo una oblea, 1 o 2 cucharadas de crema de queso, 1 o 2 cucharadas de mango. Repetir la operación y acabar decorando con los pistachos.

LOMOS DE SALMÓN A LA SIDRA

2012-01-05T10:27:00.003+01:00

INGREDIENTES: (para 5 raciones)

5 lomos de salmón, 2 o 3 cebollas, 1 copita de sidra natural, aceite, sal y pimienta, espárragos.

ELABORACIÓN:

Hacer un caldo con las espinas de salmón, 1/2 cebolla, perejil y sal y agua (1/2 litro). Colar y reservar

Por otro lado pochar las cebollas cortadas en juliana con un poco de azúcar, sal y pimienta. Seran parte de la guarnición.

En una fuente de horno colocar el salmón y salpimentar, regar con un chorrito de aceite y poner al horno 180 º, 5 minutos. Pasado este tiempo, regar con el caldo y la copita de sidra y bajar la temperatura a 170 º, hornear durante 15 minutos.

Hacer los espárragos a la plancha

Servir colocando en cada plato un lomo de salmón, cebolla (una cucharada por persona aprox.) y 4 o 5 espárragos por persona.

ENSALADA DE COGOLLOS DE TUDELA Y LANGOSTINOS

2012-01-05T10:17:00.004+01:00

INGREDIENTES:

Cogollos de Tudela, un puñadito de pistachos, langostinos pelados y crudos, pepino, soja (1 cucharada aprox.), chile o cayena, cebolleta, 1 cucharada de sésamo negro (vale cualquiera), ralladura de lima, aceite de sésamo.

ELABORACIÓN:

En un bol poner los langostinos y añadir la cebolleta cortada en brunoise (muy pequeña), el pepino despepitado y cortado en cuadraditos pequeños, la soja, el sésamo y la ralladura de lima. Dejar reposar 1 hora o mas (según como se quieran de hechos los langostinos).

Cortar los cogollos en mitades o cuartos y añadir encima los langostinos, regar con la salsa y añadir el aceite de sésamo.

* En esta receta no pongo cantidades, cada uno le añade la cantidad de langostinos que quiere en funcion de los comensales o gusto. El marinado ira en función de la cantidad.

ENSALADA DE BOCONCCINI*

2012-01-05T10:11:00.003+01:00

INGREDIENTES:

Boconccini, rúcula, piñones, anchoas, ajo, pimientos del piquillo, tostadas.

ELABORACIÓN:

Abrir los quesitos y poner un pimiento (o 1/2, según tamaño). Hacer una ensalada con el resto de ingredientes.

Poner la ensalada encima del pimiento y colocar encima de una tostada. Regar con un hilito de aceite de oliva.

* El boconccini es queso mozzarella en bolitas del tamaño de los tomatitos cherry aproximadamente.

CREMA DE MANDARINAS CON LECHE CONDENSADA

2010-11-29T11:03:00.003+01:00

INGREDIENTES: (para 6 personas)
1 lata de leche condensada
½ taza de agua
1 taza de zumo de mandarinas
3 yemas
3 cucharaditas de almidón de maíz
½ taza de nata para montar
2 cucharadas de licor de naranja
3 claras
1 cucharada de azúcar

ELABORACIÓN:

Disolver el almidón de maíz en la media taza de agua. Poner en una cacerola, la leche condensada, el agua, el zumo de naranjas y las yemas. Unir y llevar a fuego suave mezclando siempre con un batidor de mano hasta que espese. Retirar y llevar a un baño María invertido* mezclando cada tanto hasta que tome temperatura ambiente. Agregar el licor de naranja.

* Baño María invertido consiste en colocar la crema en un recipiente que contenga agua fría y bastante hielo para que la crema enfríe rápidamente.

Aparte, batir la crema de leche a medio punto. Reservar un poco para decorar la crema y el resto incorporarla. Batir las claras con el azúcar hasta que estén firmes. La mitad de las claras se incorporan a la crema mezclando y el resto se agrega en forma envolvente para que la preparación quede más soufflé. Repartir la crema en compoteras. A la crema batida reservada se le agrega una cucharadita de azúcar glas y se mezcla hasta que espese un poco. Distribuir un copete en cada porción. Dejar enfriar bien en el frigorifico y servir.

ENDIVIAS CON BACON

2010-10-29T22:13:00.002+02:00

INGREDIENTES:

4 endivias, 100 grs de bacon ahumado, aceite, mantequilla, sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Poner en una sarten un poco honda un chorrito de aceite y mantequilla al gusto (el aceite es para que no se queme la mantequilla), cuando esté caliente se añaden las endivias y se salpimenta. Dar vueltas a las endivias hasta que se vayan dorando, casi al final de la cocción añadir el bacon y dejar cocer hasta que este hecho.

PUERROS CON MEJILLONES

2010-10-29T17:37:00.003+02:00

INGREDIENTES

1 manojo de puerros,200 grs de mejillones congelados crudos, aceite de oliva virgen, sal,pimienta negra molida, 2 cucharadas soperas de allioli

ELABORACIÓN

Lavar y cortar los puerros en rodajas. Ponemos en la cubeta un chorro de aceite y echar los puerros y rehogar, añadir los mejillones congelados y salpimentar. Cerramos y programamos menú arroz. Cuando acabe, abrimos y ponemos menu arroz para reducir un poco la salsa, y añadimos pimienta negra molida. Después ponemos dos cucharadas soperas y bien colmadas de mahonesa, mezclamos bien y servimos.

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y NARANJA

2010-08-10T20:55:00.002+02:00

INGREDIENTES:

4 mousse de yogur, 2 petit suisse naturales, 150 grs de chocolate blanco, 1 bolsa de bolitas de chocolate blanco y galleta (tipo Maltesers), 100 grs de galletas de naranja y chocolate negro, unas gotas de licor de naranja, unas gotas de agua de azahar, 1 naranja, aceite de oliva (arbequina) y sal Maldon.

ELABORACIÓN:

Trocear las galletas en el utensilio de servir y regarlas con el licor de naranja y agua de azahar, deshacer el chocolate al baño maria, sacar y antes de que empiece a espesar pero que no este muy caliente, mezclar con los yogures y los petit suisse. Poner la mezcla cremosa sobre las galletas.

Sacar los gajos de naranja a lo vivo y aderezarlos con el aceite de oliva. Decorar las copas con las bolitas de chocolate y la naranja, poniendo encima de esta unos granitos de sal Maldon. Rallar un poco de piel de naranja y servir.

Esta es la receta original, sacada del programa Casi Casero de Elena Aymerich. En esta versión he cambiado algunos ingredientes.

He utilizado una latita de mandarinas en zumo de uvas, en lugar de la naranja y el licor de naranja. Las bolitas de chocolate blanco son de chocolate con leche y en lugar de mousse de yogur, he utilizado yogur griego. Tambien hice la mezcla el dia anterior y decoré en el último momento.

GAZPACHO DE REMOLACHA, AJO Y HIERBAS

2010-08-10T20:52:00.003+02:00

INGREDIENTES:

1 brick de ajo blanco, 250 gr de remolacha cocida, 200 grs de queso crema con hierbas y ajo, 100 ml de nata líquida, 150 grs de jamón serrano en tiras o picado, 2 huevos cocidos, perejil y cebollino fresco picado.

ELABORACIÓN:

Triturar el ajo blanco con la remolacha y el queso crema, añadir la nata reservando un poco para decorar, cortar los huevos en cubitos.

Servir la crema, decorando con un hilito de nata, el huevo picado y el jamón, añadir cebollino y perejil picado.

Esta es la receta original, sacada del programa Casi Casero. Mi receta la hice aprovechando un resto de ajo blanco del dia anterior y poniendola en chupito (suelo hacer bastante ajo blanco en verano y siempre sobra un poco, asi que esta receta viene muy bien como aprovechamiento de restos).

CREMA FRIA RÀPIDA DE ESPÁRRAGOS VERDES

2010-05-30T09:17:00.007+02:00

INGREDIENTES:

1 lata de espárragos verdes, 1 bote de caviar de mújol, pan de molde, leche evaporada, pimienta, aceite y sal

ELABORACIÓN:

Poner en batidora los espárragos con su líquido y batir hasta que quede una crema fina, añadir una tacita de leche evaporada (la cantidad va a gusto de lo espesa o clarita que se quiera la crema), salpimentar y volver a batir. Reservar en el frigorifico.

Servir acompañado de pan tostado (en el horno con un chorrito de aceite) y caviar de mújol.

ENSALADA TEMPLADA DE ALCACHOFAS

2010-05-30T09:17:00.004+02:00

INGREDIENTES:

12 alcachofas, 1 chalota o 1/2 cebolleta, 1 pimiento rojo, 2 huevos, vinagreta a la que se añada un poco de orégano.

ELABORACIÓN:

Limpiar y cocer las alcachofas cortadas en cuartos (este paso lo he hecho en la GM), mientras cocer los huevos y cortar el pimiento y la chalota muy fino, añadir los huevos cocidos y cortaditos y la vinagreta.

Cuando las alcachofas esten hechas, añadir la vinagreta y servir templado.

BIZCOCHO A LA TAZA EN MICROONDAS

2010-05-30T09:16:00.004+02:00

INGREDIENTES:

4 cucharadas rasas de harina, 4 cucharadas rasas de azúcar, 2 cucharadas rasas de cola cao o cacao en polvo (opcional), 1 huevo, 3 cucharadas de leche, 3 cucharadas de aceite, 1/2 cucharadita de levadura química, 1 pizca de esencia de vainilla (opcional, se puede cambiar por agua de azahar).

ELABORACIÓN:

Batir el huevo con el azúcar, añadir harina y la levadura y el cacao y seguir batiendo, incorporar la leche y el aceite.

Poner en tazas (sólo hasta la mitad, porque crece mucho) y al microondas 3 minutos, potencia máxima (comprobar que no se salga la masa, si sucede esto abrir la puerta del microondas un momento)

PLÁTANOS AL CALDERO

2010-04-26T11:23:00.003+02:00

INGREDIENTES:

1 plátano por persona, 1 cucharada de azúcar por platano, 1 clavo de olor por platano, una cucharadita de agua de azahar, esencia de vainilla, 1 vaso de vino tinto, mantequilla.

ELABORACIÓN:

Poner en una sartén una cucharada de mantequila. Cortar los plátanos en 2 a lo largo y clavar el clavito de especia, añadir a la sarten y espolvorear con el azúcar, añadir el agua de azahar y la esencia de vainilla y el vaso de vino tinto. Cocer durante 10 o 15 minutos, en función de la madurez de los plátanos.

SALCHICHAS AL HORNO

2010-04-26T11:17:00.002+02:00

INGREDIENTES:

1/2 kg de salchichas frescas, 1/2 cebolla en juliana, 1/2 pimiento verde y 1/2 rojo cortado en juliana, 2 o 3 tomates cortado toscamente, aceite, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Poner en una fuente de horno las verduras a pochar con un poco de aceite (horno 180º) a media cocción (15 minutos +/-) añadir las salchichas. Terminar de hacer (10 o 15 minutos) y servir.

LASAÑA DE PERCA Y GAMBAS

2010-04-26T10:38:00.002+02:00

INGREDIENTES:

2 0 3 filetitos de perca, 100 grs de gambas, 1/2 cebolla picada, 1 diente de ajo, 12 placas de lasaña, harina, tomate frito, sal y pimienta, aceite.

ELABORACIÓN:

Pelar las gambas y hacer un caldo con las cáscaras.

Sofreir en una sartén la cebolla y el ajo, añadir la perca en trocitos y la mitad de las gambas crudas en trocitos también, salpimentar. Añadir una cucharada de harina y rehogar, ir añadiendo el caldo colado de las gambas hasta que vaya espesando y rectificar de sal.

Poner en una fuente de horno una capita de tomate frito, encima una capa de lasaña (cocida según el fabricante), una capa del relleno de perca, otra capa de lasaña, y asi hasta terminar. Añadir otra capita fina de tomate frito y encima el resto de las gambas crudas, añadir una velouté hecha con una cucharada de harina y el resto del caldo de gambas. Hornear en funcion del tipo de placa de lasaña empleado.

HUEVOS RELLENOS DE CALABACIN

2010-04-26T10:33:00.002+02:00

INGREDIENTES:

6 huevos cocidos, calabacin, cebolla, ajo, bechamel, queso rallado, sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Hacer un sofrito con el calabacín, la cebolla y el ajo. Partir los huevos en 2 mitades y sacar la yema, añadirlas al sofrito de calabacin y rellenar los huevos.
Poner en una fuente de horno y añadir la salsa bechamel y el queso rallado. Gratinar 10 minutos +/-.

BALLOTIN DE POLLO

2010-04-26T07:55:00.006+02:00

INGREDIENTES:

4 cuartos traseros de pollo, 1/2 cebolla picada, 1 diente de ajo, tomillo, un puñado de orejones, vino oloroso, aceite, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Quitar los huesos según la foto (o pedir al carnicero o pollero que lo haga). Picar unos cuantos orejones y rellenar el pollo, añadir sal y pimienta y tomillo. Cerrar el pollo sobre si mismo haciendo una rajita con un cuchillo en la zona donde no tiene hueso y pasando el hueso que queda libre.

Poner en una cazuela que vaya al horno un chorro de aceite y añadir la cebolla y el ajo, el resto de orejones picados, poner el pollo, salpimentar y añadir el vino.

Hacer al horno hasta que esté dorado (200º +/-). Cuando esté hecho pasar la salsa.

Servir con una ensalada

TARTA DE CALABACIN

2010-04-19T09:48:00.003+02:00

INGREDIENTES:
Hojaldre o pasta brisa, 1 calabacin, 1/2 cebolla, 3 huevos, 1 brick pequeño de nata, 2 o 3 tomates, aceitunas negras, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:
Pelar y cortar la cebolla y el calabacin y poner a pochar, salpimentar.
Mientras colocar la hoja de hojaldre o pasta brisa en el horno, segun sus intrucciones. Sacar del horno y añadir el calabacin y los huevos batidos con la nata. Decorar con el tomate cortado en rodajas y las aceitunas y volver a poner en el horno hasta que este hecho (pinchar en el centro para comprobar), aprox. 25 minutos

PULPO SOCHANTRE

2010-04-19T09:35:00.004+02:00

INGREDIENTES:

1 pulpo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 tomates maduros, 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 2 patatas medianas, sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Cocer el pulpo en la GM (yo lo cuezo sin agua y con media cebolla, 1 hoja de laurel y sal) o comprarlo cocido ya.

Sofreir en una sauté o sarten honda la cebolla picada, los dientes de ajo, los pimientos en tiras y los tomates. Cuando este el sofrito, añadir el pulpo cortado y salpimentar.

Mientras cocer las patatas en agua y sal tipo cachelos.

Servir decorando las patatas con un poquito de pimenton picante y sal en escamas

HUEVO ESCALFADO CON REDUCCIÓN DE VINAGRE BALSÁMICO

2010-03-08T14:11:00.008+01:00

INGREDIENTES:

Huevos pequeños, vinagre y reducción vinagre balsámico, aceite, sal y sal Maldon y pimienta.

ELABORACIÓN:

Para los huevos escalfados:

Se pone una olla al fuego con agua, un pellizco de sal y un chorrito de vinagre y se lleva a ebullición. Cuando el agua arranca a hervir se baja en fuego y, con mucho cuidado, se rompen los huevos y se echan a su interior.
Con la ayuda de una espumadera o de una cuchara se van cubriendo bien los huevos para asegurar que la clara queda cocida mientras que la yema queda más cruda. Esta cocción suele durar entre 2 y 3 minutos aproximadamente. Sacar y escurrir los huevos.

Pasar a una copa o vasito y añadir un chorrito de reducción de vinagre balsámico, un chorrito de aceite de oliva, espolvorear pimienta al gusto y unas escamitas de sal Maldon.

TOMATES CHERRY RELLENOS

2010-03-08T14:11:00.005+01:00

INGREDIENTES:

Tomates cherry, aceitunas, anchoas, cangrejo desmigado y mayonesa.

ELABORACIÓN:

Cortar los tomatitos por la mitad. En batidora poner las anchoas y las aceitunas y rellenar. Por otro lado mezclar el cangrejo con la mayonesa y rellenar los tomates.

ENSALADA DE PIMIENTOS CON QUESO

2010-03-08T14:10:00.003+01:00

INGREDIENTES:

Pimientos para asar (rojos o amarillos), 120 grs. de queso feta, 1 cucharada de vinagre de jerez, 1 cucharada de miel, Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Asar los pimientos y una vez que se hayan enfriado un poco, pelarlos y cortarlos en tiras. Ponerlos en una fuente y cubrirlos con el queso cortado en dados.
Batir la miel y el vinagre en un bol y salpimienta al gusto y aderezar la ensalada.

Servir espolvoreado con pimentón si se desea.

GAMBAS SAGANAKI

2010-02-18T07:51:00.004+01:00

INGREDIENTES:

Gambas grandes o langostinos frescos, 1/2 pimiento morrón rojo, 1 tomate maduro (en este caso lleva concentrado de tomate), 1/2 cebolla, sal, 10 aceitunas rellenas, 60 g de queso feta, oregano, perejil picado, 1/4 vaso vino blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Cortamos las verduras en dados y las aceitunas. Pelamos las gambas y les quitamos el intestino. Ponemos en olla un chorrito de aceite y rehogamos las cabezas de las gambas con un diente de ajo y algunas hierbas. Sacamos y le echamos el vino blanco y trituramos.

Volvemos a poner en la olla un poco de aceite (si vemos que ha quedado poco) y rehogamos la cebolla, el tomate y el pimiento, las hierbas y salpimentamos. Añadimos las gambas y el liquido colado y cerramos. Menú arroz. Abrimo la olla y añadimos las aceitunas. Servimos en una fuente y ponemos varios trozos de queso feta y espolvoreamos un poco de perejil.

La receta original va hecha al horno.

TERRINA DE POLLO A LA CRIOLLA

2010-02-15T09:27:00.004+01:00

INGREDIENTES:

Pollo deshuesado, sal, pimienta, 1 pimiento rojo (puede ser pimiento morrón), 1 verde, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo y perejil picados, 1/2 taza de vinagre 1/2 taza de aceite, hojas de cola de pescado o gelatina sin sabor.

ELABORACIÓN:

Para preparar este plato he utilizado un resto de pollo al vino blanco, es este caso no le puse el aceite y aproveché la salsa del pollo colada. Si no tienes restos elaborar de la siguiente manera.

Poner en una fuente térmica, pechugas de pollo en trocitos o pollo deshuesado y sin piel, tapar con film y cocinar en microondas, al 100% de potencia, durante 12 minutos. Dejar enfriar y reservar.

Cortar en pequeños dados los pimientos y la cebolla. Agregar los condimentos, el vinagre y el aceite, para obtener una salsa criolla. Salpimentar.

Hidratar la gelatina o cola de pescado segun el fabricante y la cantidad de líquido. Añadir la gelatina a la salsa. Verter sobre las supremas fileteadas.

Forrar con film un molde alargado de aproximadamente 30 cm. Llenar, por capas, con las lonjas de pollo, alternando con la salsa gelifícada. Tapar y meter en el frigorífico durante 24 horas.

Servir con ensalada verde

APERITIVOS VARIADOS

2010-02-09T12:29:00.003+01:00

CHUPITO DE SALMOREJO:

1 o 2 tomates maduros, pan, aceite, sal y vinagre y ajo (opcional y a gusto)

Elaboración:

Se pone el pan troceado en la batidora y se añaden los ingredientes líquidos para mojarlo y los tomates pelados, el diente de ajo y la sal. Se bate hasta que esté todo bien triturado. Servir con jamón picado

CUCHARITA DE BERBERECHOS EN GELATINA:

Esta elaboración es una versión rápida de la receta de almejas de carril con gelatina y su jugo.

Una lata de berberechos, una hoja de gelatina, eneldo.

Elaboración:

Remojar la hoja de gelatina en agua, mientras escurrir los berberechos y calentar el liquido. Fuera del fuego añadir la gelatina remojada. En una cucharita (o chupito) poner los berberechos con un poco de eneldo para decorar y llenar con la mezcla del jugo y la gelatina. Enfriar en el frigorifico para que se solidifique.

CUCHARITA DE VENTRESCA:

Poner en la cucharita un poquito de ensalada y encima un trocito de ventresca y pimientos rojos cortaditos. Regar con una vinagreta echa con el aceite de la ventresca y el liquido de la lata de pimientos.

POPIETAS DE TRUCHA CON BACÓN

2010-02-09T12:22:00.004+01:00

INGREDIENTES (2 personas):

2 truchas en filetes, 50 grs de bacón ahumado, 1/2 brick de nata para cocinar, harina, aceite, huevas de trucha para decorar.

ELABORACIÓN:

Limpiar bien las truchas de espinas, salpimentar y rellenar con 1 o 2 lonchitas de bacón ahumado, enrollar y sujetar con un palillo. Enharinar y freir en aceite. Sacar y poner sobre papel absorbente para quitarle el exceso de grasa. En la sarten limpia poner el bacón picado con un poquito de aceite y sofreir, añadir las truchas y la nata, dejar que de un hervor, quitar el palillo y servir acompañado de las huevas de trucha

Sopa de calabaza estilo thai con pesto

2010-01-05T11:00:00.005+01:00

INGREDIENTES:
1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla picada, 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado 1 cucharadita de curry, 1 kg de calabaza, 600 ml de caldo de verduras, 1 lata de leche de coco, 1 cebolleta, 1 diente de ajo

Pesto:

1 manojo de albahaca fresca, el zumo y la ralladura de 1 limón, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Picar todos los ingredientes del pesto y reservar.
Rehogar en la GM la cebolla hasta que se quede transparente, añadir el jengibre, el curry y la calabaza en dados y cocinar unos minutos. Añadimos entonces el caldo y cerrar la olla, menu ARROZ. Abrir y añadir la leche de coco y trituramos, pasamos por el chino, volvemos a calentar y sazonamos.
Servimos la crema con un hilo de pesto y unas rodajas finas de cebolleta.

Queda deliciosa tambien con pesto de cilantro.

ROSCÓN DE REYES

2010-01-05T09:33:00.011+01:00

INGREDIENTES:

Masa madre: 100 ml de leche tibia, 100 grs de harina de fuerza, 50 grs de levadura fresca

Masa del roscón: 3 huevos, ralladura de 1 limón y 1 naranja, 100 ml de leche, 125 grs de mantequilla, 170 grs de azúcar, 1 pellizco de sal, 15 grs de agua de azahar, 570 grs de harina de fuerza, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

Decoración: 1 huevo, cerezas confitadas, azúcar humedecido y almendras fileteadas.

ELABORACIÓN:

Poner en la panificadora MOULINEX, la noche anterior la masa madre en el siguiente orden: leche, harina y levadura. Programar amasado (pasta sin levar) 15 minutos. Dejar reposar toda la noche.

A la mañana siguiente agregar el resto de los ingredientes de la masa del roscón, empezando por los líquidos y luego los sólidos. Programar masa subidas. Dejar leudar 1 hora y 1/2, hasta que doble su tamaño.

Pasado ese tiempo, sacar la masa y con las manos aceitadas dar forma de bola, dejar reposar 5 minutos. Hacer un agujero en el centro (es el momento de poner la sorpresa). Dejar levar 1 hora.

DECORACIÓN:

Pintar de huevo y decorar con las guindas, las almendras y el azúcar humedecido (se hace mezclando 2 cucharadas de azúcar con unas gotitas de agua, tiene que quedar granulado).

COCCIÓN:

Horno precalentado 210º. Hornear entre 40- 45 minutos.

Esta receta esta sacada del siguiente blog http://petiteboulangerie.blogspot.com/2009/01/roscn-de-reyes.html

TERRINA DE CONEJO Y AVELLANAS

2010-01-04T09:57:00.004+01:00

INGREDIENTES:

1 conejo, 225 grs de panceta, 150 grs de magro o paletilla de cerdo, 1 solomillo de cerdo, bacón en lonchitas finas (300 grs +/-), 4 cucharadas de brandy, 6 cucharadas de madeira (o vino tinto bueno), 1/2 cucharadita de sal ahumada, sal y pimienta, nuez moscada, 4 cucharadas de perejil, 1/2 diente de ajo, 6 u 8 cucharadas de avellanas picadas.

ELABORACIÓN:

Pedir que deshuesen el conejo, poner por separado los trozos grandes de los pequeños.

Picar la panceta y dividir en 3 partes. Rehogar una parte (+/- 50 grs). Sacar y rehogar en la misma sarten los trozos grandes del conejo y reservar. Picar el higado del conejo y añadir a la grasa resultante y reservar.

Cortar el conejo en dados pequeños. Cortar el magro o paletilla. Combinar los dados de conejo con otros 50 grs de panceta y añadir el brandy y el vino y salpimentar y macerar 1 hora.

Picar el solomillo en trocitos pequeños, el resto de la panceta, el resto del conejo y el higado. Agregar la grasa de la sartén y poner en un cuenco, añadir el diente de ajo y el perejil.

Calentar el horno a 190º.

Forrar una terrina con las lonchitas de bacón. Poner una primera capa de la mezcla de solomillo... etc, una capa de avellanas picadas, otra capa del conejo con el magro, una capa de avellanas. Así hasta terminar la mezcla. Cubrir bien con las lonchas de bacón. Tapar con papel de aluminio y poner al horno al Baño Maria, 1 hora y 15 minutos (aprox. depende de cada horno). Pasado este tiempo pinchar en el centro para comprobar que esta hecho.

Sacar del horno y quitar el agua del Baño Maria. Poner la terrina a enfriar en la misma rustidera con peso encima durante 3 horas +/-.

Desmoldar y servir acompañado de ensalada verde.

POLLO "FRITO" ASADO

2009-11-08T10:49:00.004+01:00

INGREDIENTES:
4 muslos de pollo sinpiel, 1/4 taza de mayonesa, 2 dientes de ajo picados, 25 galletas RITZ Crackers trituradas, 1/4 taza de perejil fresco picado.

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 150º mientras se prepara el pollo. Untar el pollo en la mayonesa y el ajo para recubrirlo. Rebózalo en las migajas de galleta y el perejil.
Poner el pollo en el horno 25 minutos, pasado este tiempo subir la temperatura a 250º para dorarlo un poco más si se quiere. Dar la vuelta y dorar por el otro lado.

Servir acompañado de mayonesa a la que se puede añadir 1/2 cucharadita de pimentón y un poco de perejil

La mayonesa se puede sustituir por mostaza.

PUDIN (APROVECHAMIENTO DE PAN DURO)

2009-11-05T10:34:00.003+01:00

INGREDIENTES:

Pan duro (en este caso es un pan de centeno), leche condensada, nata, 2 huevos enteros y 1 clara, nocilla (1/2 vaso).

ELABORACIÓN:

Quitar la corteza al pan y trocear, añadir leche (en esta receta lleva 1/2 litro de agua con 5 cucharadas de leche condensada) y medio brick de nata. Dejar reposar por espacio de 1 hora. Añadir los huevos batidos y la nocilla y la clara montada. Remover bien y al horno 180º, 40 minutos. Pinchar para ver si esta hecho. Desmoldar cuando este templado.

SOPA DE TOMATE

2009-10-22T16:30:00.003+02:00

INGREDIENTES: (4 personas)

2 cucharadas de aceite, 1 cebolla troceada , 2 kg de tomates maduros, sal y pimienta, 1 vasito de vino o coñac, 1 cucharadita de azúcar.

ELABORACIÓN:

Calentar el aceite en la GM, menú SOPA, añadir la cebolla troceada y rehogar, añadir los tomates cortaditos y el azúcar. Poner el vino o coñac y un poco de agua si fuera necesario.
Cuando esté, añadir sal y pimienta al gusto y batir.

Servir decorada con aceite de albahaca y pistachos.

Se puede tomar fria o caliente.

PASTEL DE CARNE Y MAIZ

2009-09-20T19:09:00.005+02:00

INGREDIENTES:

Para la crema de maiz: 1 lata de maiz en grano, 1/2 taza de leche, 1 huevo, 25 gr de mantequilla, 3 cucharadas de harina, 1 pizca de sal.

Ingredientes para carne: 500 gramos de carne picada, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento bien picado, sal, comino en polvo al gusto, 100gr de concentrado de tomate, 1 huevo cocido y queso rallado

ELABORACIÓN:

Para la crema de maiz:

Triturar el maiz bien, luego agregar el huevo, harina, mantequilla, azúcar, leche y sal y mezclar todo bien. Reservar para cubrir el pastel.

Para la carne

Sofreir la cebolla y el ajo, luego agregar el pimiento y la carne, luego el tomate y condimentar, dejar cocer bien. En la olla GM menú guisado 12 minutos.

Montar el plato: En un molde para horno colocar la carne bien extendida, luego el huevo picado por encima y cubrir con la crema de maíz. Espolvorear con queso rallado (en este caso lleva unas lonchitas de queso manchego tierno.

Hornear a 180º hasta que se cueza la crema de maíz y se dore.

TOMATE RELLENO DE PATÉ DE CABALLA

2009-09-16T10:46:00.003+02:00

INGREDIENTES:

4 Tomates grandes, 1 lata de caballa en escabeche, 3 rebanadas de pan duro, 200 gr de nata líquida, cebollino, 1vasito de aceite de oliva, 2 cucharas de huevas de trucha (pueden ser de lumpo, salmón, etc).

ELABORACIÓN:

Hacer el paté de caballa triturando las caballas con el pan humedecido en la nata.
Escaldar los tomates, pelarlos y vaciarlos. Rellenar con el paté. Dejar enfriar 1 hora en la nevera.
Picar la carne del tomate junto al cebollino. Añadir el aceite y las huevas.

Servir con la salsa.

POLLO AL PIMENTON

2009-09-07T18:13:00.003+02:00

INGREDIENTES:

4 contramuslos sin piel, 1/2 cebolla, 2 cucharadas de pimenton, caldo de ave, crema o leche evaporada, sal y pimienta, 50 gr de bacon, 1 pimiento morron, laurel, mostaza, vino y aceite

ELABORACIÓN:

Macerar el pollo con una mezcla del pimentón (se puede poner un poco de pimenton picante y no se le añade pimienta), 1 cucharadita de mostaza y 2 o 3 cucharadas de vino durante 1 hora.

Dorar el pollo en 2 o 3 cucharadas de aceite, sacar y poner en la cazuela la cebolla picada, el bacon en tiritas y el pimiento morron cortadito. Cuando este pochado añadir el pollo, el caldo, la crema o leche evaporada y el laurel. Añadir sal y cocer menú HUEVOS.

ENSALADA ALEMANA

2009-09-07T18:08:00.004+02:00

INGREDIENTES:

2 patatas medianas, 3 o 4 pepinillos agridulces, 1 cucharada de alcaparras, 1 paquete de salchichas frankfurt, 1 chalota, mayonesa, mostaza, sal y pimienta. Aceitunas negras para decorar.

ELABORACIÓN:

Cocer las patatas con agua y sal, en cuadraditos (en la GM), mientras picar la chalota, los pepinillos y las alcaparras. Cortar las salchichas y añadir a la picada anterior.

Mezclar 2 o 3 cucharadas de mayonesa con 1 o 2 cucharaditas de mostaza (de Dijon), añadir a la mezcla anterior.

Cuando esten las patatas, escurrir y poner con el resto de los ingredientes. Remover con cuidado y servir frio.

SALMOREJO DE ZANAHORIAS

2009-09-04T13:20:00.003+02:00

INGREDIENTES:

3 tomates medianos, 3 zanahorias, 1 diente de ajo, sal, pimienta, aceite vinagre y 2 o 3 rebanaditas de pan.

ELABORACIÓN:

Cortar el pan con la mano y añadirle 1 o 2 cucharadas de vinagre y el diente de ajo. Lavar y cortar los tomates y las zanahorias y añadir (sin pelar) al pan, poner el aceite al gusto y poner todo en la batidora hasta obtener una mezcla homogenea, si fuera necesario añadir un poco de agua.

Pasar por un colador o chino para que quede suave. Servir decorando con trocitos de jamón, huevo cocido, unas tiritas de pimientos asados, etc., y unas gotitas de aceite de albahaca.

Hay que servir muy frio, mejor de un día para otro

PIMIENTOS RELLENOS DE QUINUA

2009-09-04T13:12:00.004+02:00

INGREDIENTES:

1 pimiento por persona, 1 taza de quinua, 1/2 cebolla picada, 50 grs. de bacón en taquitos, queso para gratinar.

ELABORACIÓN:

Cocer la quinua segun las instrucciones, poner en una sartén con una cucharada de aceite la cebolla y el bacon, sofreir, y añadir la quinua cocida y escurrida.

Cortar los pimientos en dos a lo largo, despepitar y hornear durante 10 minutos (no deben deshacerse mucho), sacar y rellenar con la quinua, poner a gratinar con el queso.

SOLLA AL HORNO

2009-08-30T09:28:00.004+02:00

INGREDIENTES: (3 personas)

3 filetes de solla, 2 dientes de ajo, tomatitos cherry, aceite de oliva, beicon en lonchas, albahaca, aceitunas negras, ralladura de limón.

ELABORACIÓN:

Majar el ajo con las aceitunas negras la albahaca y la ralladura de limón, ligar con un poco de aceite y sal.
Partir el filete de fletán a lo largo y untar un lado con la pasta, tapar con la otra mitad.Albardar con el beicon y asar en el horno sobre una rejilla y los tomates debajo a 200º durante 10 minutos.

En esta receta se puede utilizar cualquier pescado en filetes y sin espinas.

ENSALADA DE PIMIENTOS Y GAMBONES

2009-08-30T09:07:00.008+02:00

INGREDIENTES:

3 pimientos (en este caso uno rojo, uno verde y uno amarillo), aceite de oliva, sal gorda, 1 dietne de ajo, 8 gambones, 1 manojo rúcola, cebollino.

ELABORACIÓN:

Asar los pimientos, pelar y cortar en tiras. Poner los gambones en la parrilla 3 minutos por cada lado. Pelar las colas y juntar con las cabezas.
Poner con las cabezas y colas de los gambones con el jugo que han soltado los pimientos y cocer durante 3 o 4 minutos a fuego fuerte. Colamos por un fino con la ayuda de un mazo de mortero. Picar el ajo y emulsionar con el aceite de oliva. Poner al punto de sal y pimienta.
Poner en un plato los pimientos asados partidos en juliana. Disponer encima, con un buen bouquet de rúcola, encima los gambones y terminar con la emulsión y tallos de cebollino.

La receta original lleva carabineros, pero esta es una forma más económica de hacerla.

ENSALADA DE QUINUA

2009-08-30T08:52:00.005+02:00

INGREDIENTES:

1 tazas de quinua cocida, 2 tomates cortados en cuadraditos, 2 zanahorias tiernas cortadas en cuadraditos y cocida, 1 pimiento mediano rojo cortado en cuadraditos, 2 dientes de ajos, tomillo, sal, aceite de aceite de oliva, zumo de limón.

ELABORACIÓN:

En una ensaladera grande, mezclar todos los otros ingredientes y servir

La quinua o quinoa es un pseudocereal que se produce en los Andes y en el altiplano de Perú y Bolivia. En Madrid se puede encontrar fácilmente en el supermercado. Para saber mas:

http://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa

SALSA TÁRTARA

2009-08-27T10:21:00.003+02:00

INGREDIENTES:

1 taza de mayonesa, 3 ó 4 pepinillos pequeños, 1 cda. de alcaparras, 1 cdita. de vinagre

ELABORACIÓN:
Picar muy bien los pepinos y las alcaparras, y secarlos con un paño de cocina. Poner en un bol y añadir la mayonesa, mezlcar y agregarle vinagre.

Se le puede añadir tambien huevo cocido. Esta salsa va muy bien con pescados cocidos, al horno o a la plancha

AJO COLORAO

2009-07-29T19:16:00.006+02:00

INGREDIENTES:

2 o 3 patatas medianas, 1 pimiento seco, 2 dientes de ajo, sal, 1 cebolla, 1/2 cucharadita de comino, aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Se ponen el pimiento seco en agua templada, durante 1/2, para que se ablande. Transcurrido ese tiempo se raspa la pulpa con un cuchillo y la pasta obtenida, se reserva. Se pelan las patatas y se cortan por la mitad. Se pelan los ajos dejándolos enteros y las cebollas se pelan y se parte en 4 también.
Se ponen a hervir las patatas, cebollas y ajos, en la GM menú GUISO. Cuando esté poner en una batidora, la pasta de los pimientos, las cebollas, las patatas y los ajos y se hace un puré fino. Se le añade el comino.
Se le va añadiendo caldo de hervir las patatas, hasta conseguir la textura deseada. Añadimos aceite para ligar la crema.
Se sirve bien frío.

SOLOMILLO CHATEAUBRIAND

2009-07-06T07:37:00.005+02:00

INGREDIENTES:

2 filetes de solomillo de vaca, 1/2 cebolla picada fina, 3 cucharadas de mantequilla, 1 hoja de laurel, pimienta en grano, recortes de champiñones lavados, 2 dl de caldo de carne, 2 cucharadas de harina, estragón picado, perejil picado.

ELABORACIÓN:

Untar el solomillo con aceite y salpimentar, hacer en sarten o a horno medio. Mientras hacer la salsa.

Con una cucharada de mantequilla fondear la cebolla, la hoja de laurel y los recortes de champiñones. Añadir la pimienta en grano, espolvorear con la harina y añadir el caldo de carne. Reducir a la mitad y pasar por un colador. Añadir la mantequilla restante, el perejil y el estragón picado.

La guarnición de este plato pueden ser patatas fritas, o zanahorias y guisantes salteados con mantequilla

GAZPACHO DE CEREZAS

2009-07-06T07:29:00.004+02:00

INGREDIENTES:
250 gr de cerezas deshuesadas, 1 tomate rojo, 1/2 pimiento verde italiano, 1 trozo de pimiento morrón, 1/2 corazón de cebolla, 1 diente de ajo, 1 rebanada de pan, vinagre, aceite de oliva, sal, (anchoas del cantábrico y queso feta opcional)

ELABORACIÓN:

Se pelan los tomates y se trocean junto con los pimientos, el ajo y la cebolla. Se pone la rebanada de pan en remojo con agua, sal y un poquito de aceite.
En la batidora se ponen los ingredientes troceados, junto con las cerezas y el pan y se tritura bien. Se le añade vinagre y sal al gusto y se empieza a emulsionar añadiendo el aceite de oliva poco a poco.
Cuando creamos que está en el punto adecuado se le añade agua para dejarlo con la densidad deseada. Se pasa un par de veces por el chino para dejarlo bien fino y se deja que se enfríe en la nevera.

A la hora de servirlo lo he acompañado de unas brochetillas de queso feta y anchoas, o pepino picado si no se quiere tan sabroso.

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CREMA FRIA DE PEPINO

2009-06-20T07:39:00.004+02:00

INGREDIENTES:

3 o 4 pepinos medianos, 1 yogur natural (en este caso es de soja), cebollino (ciboulet) picado, un diente de ajo pequeño, varias hojitas de hierbabuena, el zumo de un limón, 3 cdas. de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

ELABORACIÓN:

Pelar los pepinos, cortar por la mitad y con la ayuda de una cuchara se retiran las semillas. Se coloca en un bol cortado en cubos y se cubre con agua helada y un chorrito de vinagre blanco por una media hora.

Se escurre el pepino y se le añade el aceite de oliva, el cebollín picado, el diente de ajo triturado, las hojas de hierbabuena picadas y el zumo de limón. Se añade sal y pimienta al gusto.

Por último se agrega el yogur y se licuan todos los ingredientes, si es necesario y se quiere suavizar la consistencia se puede agregar un poco de agua fría.

Se coloca en la nevera por un par de horas y se sirve bien fría. Se le pueden añadir al momento de servir trocitos de tomate picado o una ramita de hierbabuena.

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JAMONCITO DE COCHINILLO

2009-06-13T10:49:00.006+02:00

INGREDIENTES:

Cochinillo, agua, sal, manteca de cerdo y una hoja de laurel.

ELABORACIÓN:

Poner sal al jamoncito por todos lados. En el horno previamente caliente (200 º+/-) poner una bandejita con agua y laurel y encima de la rejilla el cochinillo con la piel hacia abajo. Dorar el cochinillo, pasados 20 minutos añadir un poco de manteca de cerdo y dejar dorar otros 20 minutos. Pasado este tiempo dar la vuelta y dorar por el lado de la piel 25 minutos +/-. Añadir manteca de cerdo (con una brochita por encima) y seguir dorando unos 20 minutos mas. Pasado este tiempo, comprobar la cocción, si le falta tiempo de hacerse, tapar para que no se queme y añadir mas tiempo (todo depende del horno).

Acompañar de patatas panadera o ensalada

RAGÚ DE POLLO CON HOJALDRE

2009-06-13T10:41:00.004+02:00

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo o contramuslos deshuesados y en trocitos, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 100 grs de champiñon, 1 pimimiento verde, aceite, 1 vasito de vino blanco, sal y pimienta y 1 masa de hojaldre.

ELABORACIÓN:

Picar y pochar la cebolla, el pimento y el ajo. Añadir los champis troceados. En una sarten aparte dorar el pollo, cuando esté añadir a las verduras, rehogar y añadir el vino, rectificar de sal y pimienta. En este caso esta hecho en la GM

Poner en boles que puedan ir al horno el ragú de pollo y tapar con masa de hojaldre. Introducir en el horno, 180º-20 minutos aprox. (hasta que veamos que el hojaldre a subido).

Este plato que tambien estupendo con pavo.

SALPICÓN DE CHIPIRONES Y PASTA NEGRA

2009-06-13T10:33:00.003+02:00

INGREDIENTES:

50 grs de espaguetis negros, 250 grs de chipirones, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1/2 cebolla, aceite y vinagre, sal y eneldo. Agua para cocer la pasta.

ELABORACIÓN:

Poner a hervir el agua y cocer la pasta. En este caso esta cocida en la GM

Limpiar y cortar los chipirones, picar los pimientos y la cebolla y hacer una vinagreta con ellos, añadir sal y un poco de eneldo.

Saltear los chipirones en la plancha y añadir a la vinagreta, enfriar.

Una vez cocida la pasta, enfriar y añadir el líquido de la vinagreta. Poner en una fuente, la pasta primero y el salpicón por encima.

Esta puede ser una receta de aprovechamiento de las patas de los chipirones o calamares, al saltearlos quedan como pulpitos.

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TARTA DE CEREZAS

2009-06-13T09:26:00.004+02:00

INGREDIENTES:

1 masa de hojaldre, 400 grs de cerezas sin hueso, 3 huevos, 2 dl de nata, 100 grs de azúcar, canela en polvo.

ELABORACIÓN:

Poner el hojaldre en un molde, poner las cerezas en el hojaldre con el corte hacia abajo, batir los huevos, la nata y el azúcar hasta que quede una crema espesita y echar sobre las cerezas. Añadir un poco de canela por encima y poner al horno 180º, 25 minutos aprox. (depende del horno).

Acompañar con nata batida.

RAPE A LA CATALANA

2009-06-12T19:55:00.003+02:00

INGREDIENTES:

1 rape en rodajas, 1 vaso de caldo de pescado, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, aceite, azafran, salsa de tomate (2 cucharadas), guisantes (1 lata pequeña), almendras (6 u 8 unidades), 2 dientes de ajo y sal

ELABORACIÓN:

Pochar la cebolla picada, añadir la salsa de tomate y el caldo, añadir el laurel. Majar en un mortero las almendras peladas, los ajos, sal al gusto y unas ramitas de azafran. Poner el rape con los guisantes en el recipiente de la cebolla y añadir el majado. Rectificar de sal y dejar cocer hasta que el rape esté hecho y servir.

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MOYSAKA (PASTEL DE BERENJENAS Y CARNE)

2009-05-24T08:02:00.007+02:00

INGREDIENTES:

1/2 kilo de carne picada (la receta original lleva cordero, pero se puede hacer con cualquier carne), 1/2 cebolla, 2/3 patatas medianas, 2 berenjenas medianas, un brick de tomate frito, perejil, orégano, sal y pimienta negra, queso feta o kefalotiry rallado (o queso manchego semicurado)
Salsa Bechamel

ELABORACIÓN:

Cortar las berenjenas en lonchas de 1/2 cm de grosor. Freir las patatas hasta que estén doradas (sin quemarlas). En el mismo aceite, freir las berenjenas hasta que queden suaves. Es muy importante no freirlas demasiado. Escurrir el aceite y reservar.

Pochar la cebolla cortada en juliana, añadir toda la carne. Mezclar bien y volver a poner a fuego medio. Añadir sal, pimienta, orégano y un brick pequeño de tomate frito. Dejar cocer 5 minutos, probar y corregir. Dejar otros 5 miuntos a fuego lento. Apartar del fuego y añadir el perejil. Remover y reservar

Preparar la bechamel.
Montar la moysaka en una fuente de horno: una capa de patatas, una capa de berenjenas, la carne, otra capa de patatas, otra capa de berenjenas, el queso rallado y, por último, la bechamel.

Introducir en el horno precalentado a 200° C hasta que la bechamel se dore un poco (10 minutos). Dejar atemperar y servir.

ACOMPAÑADO DE UNA ENSALADA SE PUEDE TOMAR COMO PLATO ÚNICO

PAN EN PIREX

2009-05-19T17:46:00.004+02:00

INGREDIENTES:

300 grs. harina de fuerza, 175 grs. de agua, 20 grs. de aceite, 1 sobre de levadura de panaderia, una cucharadita de sal.

ELABORACIÓN:

Poner los ingredientes en la panificadora en este orden: agua, aceite, sal, harina y levadura. Programa 13. Cuando este la masa colocarla en un molde Pirex (u otro que pueda ir la horno tipo ensaladera) con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.
Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado. Meter en el horno en frío (sin precalentar) y ponerlo a 220˚ durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho.

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MERMELADA DE ZANAHORIAS

2009-05-17T09:22:00.006+02:00

INGREDIENTES:

375 grs de zanahorias peladas y ralladas, 375 grs de azúcar, 1 limón, 1 naranja, 100 ml de agua

ELABORACIÓN.
Poner en la cubeta las zanahorias, ralladura y zumo del limón y naranja, azúcar y agua.
Programa 11.
Cuando esté, llenar los tarros de cristal, yo los he esterilizado en la GM, poniendo un trapo o una silicona en el fondo, poner agua fría hasta cubrir los tarros por la mitad, menú GUISO, esperar a que se enfrie antes de abrir . Después hacer el vacio poniendo los tarros boca abajo durante 24 horas.

ESCABECHE DE ZANAHORIAS

2009-05-17T07:42:00.007+02:00

INGREDIENTES:

1 kg de zanahorias, 4 dientes de ajo, 6 granos de pimienta de jamaica (se puede poner cualquier pimienta), 3 hojas de laurel, 1 ramito de tomillo fresco o una cucharadita seco, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de perejil picado, vinagre de vino blanco, agua y sal.

ELABORACIÓN:

Lavar, raspar y cortar las zanahorias en bastoncitos. Ponerlas en una cacerola, agregar todos los ingredientes (menos el perejil). Cubrir con agua y vinagre a partes iguales (tienen que quedar bien cubiertas). Cocinar con la cacerola destapada durante 15 minutos, a continuación tapar y cocinar 10 minutos mas hasta que esten tiernas, pero sin quedar blandas. Retirar y dejar enfriar y añadir el perejil.

Ponerlas en un tarro de cristal, estan mas sabrosas si se dejan macerar varios dias

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COLA DE MERLUZA AL HORNO CON SALSA DE ALMENDRAS

2009-05-09T19:23:00.005+02:00

INGREDIENTES:

Una cola de merluza limpia de espinas, 100 gr. de almendras tostadas, aceite de oliva , 1 vaso de vino de vino blanco, 1 cebolla, 1 diente de ajo, sal y pimienta rosa.

ELABORACIÓN:

Poner en una bandeja de horno precalentada a 170º la merluza (a la que se ha puesto sal) con un chorrito de aceite y un chorrito de vino blanco, durante 20 minutos

En una sarten o cazo poner la cebolla y el ajo picados a sofreir, añadir las almendras picadas y el vino, añadir sal y pimienta rosa al gusto. Cocer a fuego moderado durante 10 minutos, pasar todo por la batidora hasta obtener una mezcla muy fina (si esta desmasiado espeso se añade un poco de agua).

Sacar la merluza del horno y poner por encima la salsa de almendras y decorar con unos granitos de pimienta rosa, volver a poner al horno durante 10 minutos mas.

CHUPITO DE CREMA FRIA DE AGUACATE Y ALMEJAS

2009-05-09T19:10:00.004+02:00

INGREDIENTES:

Agua, 1 aguacates maduros, 1/2 kg de almejas, 1/2 cebolla fresca, un chorrito de nata líquida, zumo de limón y sal.

ELABORACIÓN:

Cuéza las almejas en un litro de agua, dejándolas justo hasta que se abran. Retire la cáscara y cuéle el líquido por un paño fino. Déje que se enfríe. Pele el aguacate y pártalos en trocitos, dejándolos en maceración con la cebolleta, el zumo de limón y la sal. Triture los aguacates con las almejas y su caldo, dejando una almeja por persona para decorar. Añada la nata y rectifique de sal y pimienta.

Una versión rápida es hacer la crema con almejas en lata.

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PAN MEDITERRÁNEO

2009-05-09T13:37:00.003+02:00

INGREDIENTES:

500 ml de agua, 2 c. c. de sal, 700 grs de harina (pueden combinarse 2 harinas, por ejemplo 500 de harina de fuerza y 200 de centeno o integral), 3/4 c. c. levadura seca, 60 gr de alcaparras picadas, 100 gr se aceitunas verder picadas, 1/2 c. s. de aceite de oliva, 1 tomate, sal gorda.

ELABORACIÓN:

Poner los ingredientes en la panificadora en este orden: agua, alcaparras, aceitunas, sal y aceite. Añadir a continuación el harina y la levadura seca.

Seleccionar programa 2 y el peso del pan (1000 gr) y el tueste (en este caso medio).

30 o 45 minutos antes de terminar la coccion comprobar que la masa este sólida y pintar con aceite de oliva y añadir el tomate en rodajas y sal gorda.

TARTITA CON MORCILLA Y PIMENTOS

2009-05-09T13:32:00.003+02:00

INGREDIENTES:

1 masa de empanadillas, 1 morcilla de Burgos o morcilla de piñones, pimentos asados o morrones, aceite y sal.

ELABORACIÓN:

Pinchar las obleas con un tenedor y cocerlas al horno, 200º durante 5 minutos. Mientras freir la morcilla en una sarten. Cuando estén las obleas, rellenar con pimientos cortados y la morcilla y servir caliente.

SOPITA DE FRESAS CON HELADO DE VAINILLA Y PETA ZETAS

2009-05-09T13:28:00.003+02:00

INGREDIENTES:
1/2 kilo de fresas maduras, 100 ml de nata, 1ó 2 cucharadas de azúcar y una pizca de canela. Helado de vainilla y Peta Zetas.
ELABORACIÓN:
Triturar la nata con las fresas, el azúcar y la canela. Poner en el plato de presentación una bola de helado y Peta Zetas alrededor, llevar a la mesa y echar la mezcla de fresas.

GAZPACHO CON GUARNICIÓN DE GAMBAS, JAMÓN Y ACEITE DE ALBAHACA

2009-04-25T18:36:00.003+02:00

INGREDIENTES: (2 personas)

Para el gazpacho: 1/2 cebolla, 1 pimiento pequeño, 1/2 pepino, 4 tomates maduros, un trocito de pan remojado en agua y escurrido, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre, sal y agua fria.

6 gambas, unas laminas de jamón, unas hojas de albahaca, 1/2 taza de aceite de oliva, hojas tiernas de ensalada.

ELABORACIÓN:

Hacer un gazpacho cremositos triturando todos los ingredientes.

Pelar las gambas y saltear.

Hacer el aceite triturando las hojitas de albahaca.

Presentar en plato, poniendo encima del gazpacho las gambas y las láminas de jamón y las hojitas tiernas de ensalada. Hechar unas gotitas del aceite de albahaca

COPA DE FRUTA VARIADA CON QUESO FRESCO

2009-04-20T09:39:00.002+02:00

INGREDIENTES:
1 kiwi, 1 pera, 2 rodajas de piña en su jugo, mandarinas en zumo de uvas, 1/2 brick de nata para montar, 150 gr de queso fresco o requesón.

Para el marinado:

1 cucharada de ron oscuro, 2 cucharadas de azúcar glas, 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja.

ELABORACIÓN:

Pelar y cortar la fruta y poner en el marinado durante 1 hora aprox. y reservar. Mezclar el queso con la nata hasta formar un crema espesa.

Poner la mezcla de queso en una copa y la fruta escurrida encima.

Decorar si se quiere con unas hojitas de menta fresca.

ARROZ MELOSO DE CARDO Y SALCHICHAS

2009-04-20T09:21:00.002+02:00

INGREDIENTES:

2 tacitas de arroz, 100 gr de salchicas (en este caso frescas), 1/2 bolsita de cardos congelados, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 vasito de vino blanco, caldo de verduras, aceite y perejil para decorar.

ELABORACIÓN:

Poner aceite en la GM y rehogar la cebolla y el ajo picado, añadir las salchichas, volver a rehogar y añadir el cardo y el vino, salpimentar y cerrar la olla, menú ARROZ.

Cuando esté, abrir la olla y poner el arroz, rehogar un poco y añadir la misma cantidad de caldo que de arroz y una más, probar de sal y cerrar la olla, menú ARROZ. Cuando pite la olla, mantener en resposo 5 minutos, abrir y si ha quedado muy seco añadir un poco de caldo y remover.

Servir espolvoreado de perejil

ENSALADA DE GARBANZOS CON SALMOREJO

2009-04-20T09:11:00.003+02:00

INGREDIENTES:

250 gr de garbanzos cocidos (en la GM con 1/2 cebolla y una hoja de laurel y sal), unas hojas de albahaca, aceite, sal y pimenta.

Para el salmorejo: 2 tomates maduros, 1/2 cebolleta, 1/2 vaso de aceite, 3 cucharadas de vinagre, 1/2 diente de ajo, 2 rebanadas de pan, sal.

ELABORACIÓN:

Mientras se cuecen los garbanzos, hacer el salmorejo poniendo todos los ingredientes en uan batidora hasta obtener una crema espesa y homogénea.

Escurrir los garbanzos una vez cocidos y dejar enfriar, poner en una ensaladera y aliñar con el salmorejo. Añadir la albahaca picada y decorar con un hilo de aceite.

PAN DE CEBOLLA

2009-04-20T09:02:00.002+02:00

INGREDIENTES:

500 gr. de harina de fuerza, 300 cc.de agua, 1 sobre de levadura de pan (Vahiné), 2 medidas de cuchara grande de aceite de girasol, 1 cucharadita de salsa Perrins, 1 medida de cuchara pequeña colmada, de sal, 1 medida y 1/2 de cuchara pequeña de azucar, 40 gr, de cebolla deshidratada.

ELABORACIÓN:

Poner todo en la cubeta menos la cebolla. Como siempre primero líquidos y luego sólidos. Cuando lleve unos 10 min. amasando añadir la cebolla. Programa 5 (rápido) y tueste medio.

ENSALADA TIBIA DE TRIGUEROS

2009-04-12T20:29:00.002+02:00

INGREDIENTES (4 personas)

2 patatas nuevas, 12 espárragos verdes, lechugas variadas.

Para el aliño: 2 cucharadas de moztaza de Dijon, 2 cucharaditas de azúcar, 4 cucharadas de vinagre de vino blanco, aceite, 1 cucharada de eneldo fresco picado o 1/2 de eneldo seco, sal y pimenta.

ELABORACIÓN:

Cocer las patatas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Por otro lado, limpiar los espárragos y cocerlos al dente (unos 8 minutos, según sean de grandes). Mientras hacer el aliño mezclando todos los ingredientes y emulsionar.

Repartir las lechugas en platos individuales, distribuir las patatas cortads en rodajas por encima y los espárragos. Servir la ensalada templada con el aliño por encima.

FRITADA DE PIMIENTOS Y CEBOLLA

2009-04-12T20:27:00.003+02:00

INGREDIENTES:

Pimientos verdes, pimientos rojos, cebolla, sal y pimienta y aceite

ELABORACIÓN:

Cortar en juliana todos los ingredientes y poner en el horno a 175º, cuando se vaya poniendo la cebolla transparente, subir la temperatura a 200º hasta que veamos que está hecha (unos 10 minutos aprox.)

HUEVOS AL HORNO

2009-04-12T20:24:00.003+02:00

INGREDIENTES:

2 huevos, 100 gr de guisantes (pueden ser congelados o de lata), 1 cebolleta o 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 100 gr de jamón picado, aceite, pimienta y sal.

ELABORACIÓN:

Pelar y picar la cebolleta o cebolla y el diente de ajo y poner las cazuelitas que vayan a ir al horno con aceite a 175 º y esperar a que blanquee. Añadir el jamón y los guisantes si son congelados. Cocer todo durante 2 minutos (aprox.). Si los guisantes son de lata añadir una vez que el jamón este un poco hecho.

Cuando este, añadir las claras de los huevos. Remover para de vez en cuando para que se cuajen por dentro, salpimentar. Cuando esten un poco hechas, hacer un hueco en el centro y añadir las yemas. Cuando empiecen a cuajar un poco, retirar. Al sacar del horno añadir unos granitos de sal gruesa a la yema.

Hay que estar pendiente de que las yemas no cuajen del todo.

PALMERAS Y CARACOLAS DE HOJALDRE

2009-04-12T20:20:00.004+02:00

INGREDIENTES.

Para las palmeritas:

Una plancha de hojaldre congelado y azúcar.

Para las caracolas:

Una plancha de hojaldre congelado, nocilla y azúcar.

ELABORACIÓN:

Para las palmeritas

Extender el hojaldre formando un cuadrado lo más grande posible, espolvorearlo con azúcar y estirarlo ligeramente con el rodillo para que quede más fino y para que el azúcar se integre en la masa.

Doblar los dos extremos hacia el centro, espolvorear de nuevo con azúcar y pasar el rodillo; repetir la operación y doblar la masa sobre sí misma.

Aplastarla ligeramente con el rodillo y cortarla en tiras de aproximadamente 1 cm. Colocar las palmeras en una bandeja de horno fría dejando espacio entre ellas, ya que al subir el hojaldre aumentan de tamaño.

Cocerlas en el horno, previamente calentado a 220º C, durante unos 10 minutos hasta que estén doradas; darles la vuelta y cocerlas 2 minutos más.

Para las caracolas

Extender el hojaldre y espolvorear con azúcar. Darle la vuela y extender la nocilla por la otra cara por todos lados, enrollar y aplastar un poco con un rodillo.

Cortar en tiras de aproximadamente 1 cm.

El resto igual que las palmeras

TARTALETAS DE TOMATE Y QUESO

2009-04-04T21:38:00.004+02:00

INGREDIENTES:

Masa para empanadillas, tomates en rodajas finas, queso manchego, albahaca picada, aceite de oliva, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Colocar las obleas sobre los moldes de tartaleta y pinchar el fondo con un tenedor. Cubrir el fondo con los tomates en rodajas. Poner encima albahaca picada y salpimentar, añadir un chorrito de aceite de oliva, y unas lonchitas de queso.

Hornear a 190ºC de 15 a 20 minutos.

Esta receta tambien queda muy bien con queso de cabra.

TARTA DE MANZANA

2009-04-04T21:16:00.005+02:00

INGREDIENTES:

2 huevos medianos, 10 cucharadas soperas rasas de azúcar, 8 cucharadas rasas de harina, 1/2 sobre de levadura de respoteria, 50 grs. de mantequilla, 1/ copita de ron, 3 manzanas.

Para el almibar de brillo: las peladuras de las manzanas, 80 ml de agua y la misma medida de azúcar.

ELABORACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes en batidora (excepto las manzanas). Poner en un molde de horno. Pelar las manzanas y cortar en gajos quitando el corazón y poner en círculo en la mezcla anterior. Horno a 175 º - 45 minutos.

Cocer las peladuras de las manzanas en el agua y azúcar, colar cuando comiencen a estar blanditas y seguir haciendo el almibar hasta que espese un poco (añadir si hace falta una cucharadita más de azúcar). Dejar enfriar

Cuando la tarta esté templada dar brillo con el almibar con un pincel

QUICHE LORRAINE

2009-04-04T21:09:00.004+02:00

INGREDIENTES:

1 brik de nata líquida , 100 gr. bacon cortado en tiras, 100 gr. queso enmental rayado, 100 gr. de jamón de york cortado en tiras, 3 huevos medianos, sal y pimienta y una masa de hojaldre fresca.

ELABORACIÓN:

Poner la masa en un molde, pinchar con un tenedor para que no suba y precocinar 15 minutos a 200º. Mientras freir el bacon, cuando este quitar la grasa, poner en una batidora la nata, el queso y los huevos, salpimentar.

Mezclar el bacón con el jamó de york y la masa batida y echar en la masa. Terminar de hornear hasta que esté cuajado (10 ó 15 minutos) a 200º.

Servir templado

MI NUEVO "JUGUETE" PARA COCINAR

2009-04-04T09:14:00.003+02:00

Este es mi nuevo "juguete", el horno turbo convección. Nada más llegar a mi casa lo tuve que probrar. Lo primero que he hecho son unas "cestitas de tomate y queso" como aperitivo.

La verdad, es muy cómodo tener un horno donde se ve lo que estas cocinando sin tener que hacer contorsionismos. La capacidad es como para 4 personas. Creo que me va a gustar mucho por su rapidez y por lo bien que se limpia.

PAN DE TOMILLO

2009-04-04T09:07:00.005+02:00

INGREDIENTES:

450ml de agua, 12 grs. sal, 600 grs de harina integral, 100 grs de harina de reposteria, 9 grs. de levadura fresca, 50 grs de tomillo seco.

Este pan esta elaborado en la Panificadora Moulinex Baguette, programa 2.

PAÑUELITOS DE PUCHERO

2009-04-02T19:48:00.003+02:00

INGREDIENTES.

1 paquete de obleas para empanadillas, 25 grs de nueces, sal, pimienta, bechamel, 50 grs de bacon, 1/2 cebolla, restos de carne (puede ser pollo o sobras de cocido), 1 huevo

ELABORACIÓN

En sartén, sofreir la cebolla troceada, el bacon en tiritas, sal y pimienta. Añadir la carne desmenuzada y las nueces partidas. Cuando esté sofrito poner la bechamel mezclar bien y dejar enfriar.

Colocar una cucharada de este relleno frío sobre una oblea grande, y doblar por los lados como si fuera un paquete sin cerrar. Luego, espolvorear con mas nueces partidas si se quiere y pintar la masa con una brocha mojada en huevo batido. Hornear 10 minutos a 200ºC.

Se pueden añadir piñones en vez de nueces.

PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE TORTILLA

2009-03-26T19:32:00.003+01:00

INGREDIENTES:

6 pimientos italianos, 2 patatas, 1/2 cebolla, 3 huevos, aceite y sal

ELABORACIÓN:

Freir las patatas y la cebolla como para tortilla hasta que queden muy blanditas, cuando esten mezclar con el huevo batido y añadir la sal.

Limpiar mientras los pimientos cortando solo la parte de arriba. Añadir la mezcla de huevo y patata y freir en aceite bien caliente. Añadir sal

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CREMA DE CALABACÍN Y PATATA AL AROMA DE AJO

2009-03-10T18:22:00.003+01:00

INGREDIENTES:

1 cebolla mediana en juliana, 6 o 7 dientes de ajo enteros, 3 patatas medianas en rodajas finas, 1 calabacín, caldo de ave o verduras, sal y pimienta, albahaca y aceite.

ELABORACIÓN:

Poner un chorro generoso de aceite en la olla, añadir la cebolla en juliana y los ajos enteros, salpimentar y rehogar hasta que tome un poco de color, añadir las patatas y rehogar un poco más. Añadir el caldo hasta que cubra un dedo por encima. Cerrar la olla menú ARROZ.

Cuando esté hecho, pasar por la batidora (tiene que quedar una crema muy clarita), añadir mas caldo si hiciera falta. Volver a poner en la olla y añadir el calabacín cortado en cuadraditos, cerrar la olla, menú ARROZ.

Servir poniendo un poco de albahaca picada si es fresca y un chorrito de aceite o aceite da albahaca. Se puede añadir almendras tostadas fileteadas.

CAFÉ HELADO

2009-03-08T09:55:00.002+01:00

INGREDIENTES:

Cookies de chocolate, café recién hecho, helado de vainilla, leche.

ELABORACIÓN:

Poner en una taza o copa 2 o 3 galletas machacadas, una bola de helado y rellenar con el café azucarado. Batir la leche hasta hacer espuma y poner un poco por encima de cada taza o copa

COLA DE MERLUZA AL HORNO

2009-03-08T09:19:00.003+01:00

INGREDIENTES:

1 kilo de cola de merluza, 500 g de tomate, 1 de diente de ajo, 1 cebolla mediana, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de pan rallado, 2 cucharadas de perejil picado, sal y pimienta molida.

ELABORACIÓN:

Lavar, pelar y trocear los tomates. Pelar el diente de ajo. Pelar la cebolla y trocearla. Colocar en el vaso de un robot o batidora el diente de ajo, la cebolla y los tomates y batir.

Lavar el pescado y secar con papel absorbente. Abrir la cola de merluza y retirarle la espina central. Barnizar la cola de merluza con aceite de oliva y cerrarla. Colocarla en una bandeja de vidrio. Cubrir el pescado con el tomate, cebolla y ajo y salpimentar.

Meter al horno, 170º 20 minutos aprox.

Servir espolvoreada con el perejil.

PREMIO SYMBELMINE

2009-03-05T19:13:00.007+01:00

Este premio me ha hecho mucha ilusión, quizás porque quien me lo ha concedido ha tenido la deferencia de saltarse las normas y otorgarmelo solo a mi. Ha sido mi amiga Cloti http://lacasadecloti.blogspot.com/ , pasaros por su blog, leerla es siempre un placer.

Las normas a cumplir son:

1º.-Exhibir la imagen del sello. Como cabecera y en el lateral.

2º.-Poner el enlace de la persona que te lo ha regalado.

3º.-Elegir 10 personas para pasárselo.

4º.- Escribirles un mensaje en su blog para que se enteren de su premio.

Lamentablemente conozco a muy pocos blogeros, así que he decidido saltarme las normas y otorgar el premio sólo a cuatro, así tendrán la posibilidad de otorgarlo a su vez a personas que tambien conozco y que estan entre esos pocos.

Ana http://susikiu.blogspot.com/

Glenda http://agridulcediario.blogspot.com/

Ana http://www.riojajoven.com/

Regina http://regina-dulcesilusiones.blogspot.com/

SOPA DE BACON Y HABITAS (OLLA GM)

2009-02-20T19:17:00.003+01:00

INGREDIENTES:

1 puerro mediano, 150 grs de bacon en tiras, 1 lata de tomate entero pelado, 1 bote de habitas, 1/2 litro de caldo de carne o jamón, aceite, sal y pimienta y romero o tomillo.

ELABORACIÓN:

Poner un chorro de aceite en la olla, poner el puerro picado, rehogar un poco y añadir el bacon. Echar el tomate cortado y el caldo de la lata, dejar hervir un poco y añadir el caldo de carne y la hierba aromatica. Cerrar la olla menú ARROZ. Cuando esté, añadir las habitas y dejar cocer un poco. Salpimentar al gusto y servir.

Acompañar de bolitas de hojaldre y queso.

CIGALAS ENCEBOLLADAS (OLLA GM)

2009-02-15T20:40:00.003+01:00

INGREDIENTES:

12 cigalas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 vasito de vino blanco, aceite, harina, sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Poner un poco de aceite en la olla menú ARROZ, sofreir la cebolla y el ajo picados y añadir una cucharadita de harina. Poner las cigalas y el vaso de vino, salpimentar y cerrar la olla.

TXANGURRO (COCIDO EN LA GM)

2009-02-15T20:27:00.003+01:00

INGREDIENTES:

1 centolla (en este caso era congelada), 1/2 cebolla, un trocito de apio, 1 diente de ajo, 1/2 zanahoria, 2 o 3 cucharadas de tomate triturado, 1 cucharada de perejil picado, 1 copa de vino blanco o 2 cucharadas de coñac, pan rallado, mantequilla, pimienta y sal.

ELABORACIÓN:

Poner en la olla agua hasta la primera medida y sal, añadir una hoja de laurel. Cuando este caliente poner la centolla descongelada. Cerrar la olla menú GUISADO (he apagado la olla a los 12 minutos). Sacar inmediatamente y refrescar en agua fria con sal a la que se le ha añadido unos hielos. Esperar unos minutos y escurrir.

Cascar las patas y poner la carne en un plato, picarla y reservarla. Abrir los centollos, recoger el líquido del interior en un recipiente. Desechar las agallas, unas especie de plumas laterales esponjosas.

Poner al fuego una sartén con el aceite y cuando esté caliente echar la cebolla y el ajo picados. Cuando la cebolla empiece a dorarse, echar la zanahoria picada y el vino o el coñac. Dejar rehogar unos minutos y añadir el tomate y el líquido de los centollos. Mantener cociendo, a fuego lento, unos minutos hasta que se reduzca el caldo. Añadir entonces la carne de los centollos, la sal y una pizca de pimienta molida. Mezclar bien y dejar cocer, manteniendo el fuego lento, durante unos minutos más.

Rellenar los caparazones con esta pasta, espolvorearlos con el pan rallado y el perejil picado. Ponerles encima un pegotillo de mantequilla y meter en el horno, con el grill encendido.

Dejar gratinar hasta que el pan rallado esté dorado.

LA TARTA DE MAMÁ

2009-02-15T09:06:00.002+01:00

INGREDIENTES:

Galletas maria, leche, natillas, chocolate con leche y chocolate de cobertura, lacasitos para adornar.

ELABORACIÓN:

Hacer las natillas, mojar las galletas en leche e ir poniendolas en el plato de presentación, poner una capa de natillas y otra capa de galletas mojadas en leche. Añadir el chocolate con leche deshecho, y otra capa de galletas. Se van intercalando hasta el tamaño que se quiera. Finalizar con el chocolate de cobertura.

En este caso se ha decorado con lacasitos, pero se puede poner fideos de colores, coco rallado, azúcar glass (una vez frio el chocolate), o lo que se quiera.

Si la tarta no se hace para los niños, se puede añadir a la leche de remojo un poco de licor.

BAGUETTES

2009-02-14T20:28:00.003+01:00

Para 4 mini baguettes:

170 ml de agua, 1 cucharadita rasa de sal, 280 gr de harina, 12 gr de levadura fresca. Esta es la receta base.

A la receta base le he añadido 50 gr de sésamo para 4 baguettes.

La otra versión lleva 210 gr de harina de trigo y 70 gr de harina integral además de 25 grs de eneldo.

Están hechas en la panificadora, los tiempos de amasado y reposo son lo que indica la máquina

BITOQUES DE PERCA Y GAMBAS

2009-02-14T20:18:00.002+01:00

INGREDIENTES:

500 gr de filete de perca, 50 gr de gambas (reservar las cabezas), 2 huevos, 1 dl de leche, sal y pimienta, una rebanada de pan sin corteza, eneldo, aceite y harina.

ELABORACIÓN:

Poner en picadora, los huevos, la leche, la perca cortada en trocitos y las gambas peladas y el pan. Salpimentar y añadir una cucharadita de eneldo. Coger porciones del preparado y formar unas bolitas que aplastaremos un poco. Pasar por un poco de harina y freir. Servir caliente acompañado de una salsa hecha con las cabezas y cáscaras de las gambas.

PARA HACER LA SALSA:

Poner a sofreir 1/2 cebolla y 1/2 zanahoria picada, añadir las cabezas de las gambas y rehogar, añadir un vaso de agua o caldo y dejar cocer. Triturar todo y colar, volver a poner al fuego con un poco de maizena para espesar la salsa y servir caliente

POLLO A LA CERVEZA (OLLA GM)

2009-02-14T20:08:00.004+01:00

INGREDIENTES:

1 pollo en trozos, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de harina, aceite, sal y pimienta, 1 bote (lata) de cerveza.

ELABORACIÓN:

Poner un fondo de aceite en la olla, menú CARNE. Salpimentar el pollo y dorar por tandas en la olla, cuando esté todo el pollo poner todo en la olla y añadir la cebolla y el ajo picados. Poner el harina y dar unas vueltas para que se rehogue y añadir la cerveza.
Si al abrir la olla esta muy caldoso, poner en menú ARROZ con la olla abierta para que espese la salsa.

PATATAS RELLENAS (OLLA GM)

2009-01-30T08:02:00.004+01:00

INGREDIENTES:

4 patatas medianas, 100 grs de carne picada, 1/2 cebolla picada, 1/2 pimiento verde picado, 2 cucharadas de tomate concentrado, caldo, 1 vasito de vino blanco, sal y pimienta y un poco de harina para rebozar, 1 cucharadita de pimenton.

ELABORACIÓN:

Sofreir las verduras picadas y añadir el vino blanco. Reservar la mitad del sofrito y añadir a la sarten la carne, rehogar y añadir el tomate, salpimentar y dejar enfriar un poco.

Pelar y vaciar las patatas con un vaciador, rellenar con la carne y tapar con un trozo de las patatas que hemos quitado, enharinar para que selle.

En la GM ponemos la otra mitad del sofrito, añadimos las patatas rellenas, los trocitos de patata que hemos vaciado y el caldo (que no las cubra del todo), salpimentar y añadir el pimenton dulce. Menú GUISADO.

CARACOLAS DE HOJALDRE CON SOBRASADA Y QUESO

2009-01-25T09:15:00.003+01:00

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre, 1 paquete de sobrasada, 1 tarrina de queso (puede ser cualquiera que se unte o queso rallado que funda bien), un huevo.

ELABORACIÓN:

Extender la masa y repartir la sobrasada y encima el queso. Enrollar y partir en porciones, pintar con huevo y poner al horno 180º 15-20 minutos.

CORONA DE VERDURAS CON SALSA DE QUESO Y TOMATE

2009-01-25T08:59:00.003+01:00

INGREDIENTES:

1/2 brócoli, 3 zanahorias, 50 grs de judias verdes, 1 patata, 50 grs de guisantes, 3 huevos, un brick pequeño de leche evaporada (se puede sustituir por 150 ml de leche entera), aceite, sal y pimienta.

PARA LA SALSA:

1 o 2 tomates maduros, 100 grs de queso blanco, 1 ajo, sal y pimienta.
Se lavan, pelan y despepitan los tomates, se pican los tomates y se ponen en un recipiente junto con los otros ingredientes. Se bate todo con la batidora y se sirve

ELABORACIÓN:

Separar el brocoli en ramitos, pelar las zanahorias y cortar en tiras no muy finas, pelar y cortar en cuadraditos la patata y cortar las judias verdes. Cocer las verduras por separado con agua y sal, una vez cocidas, saltear separadas en una cucharadita de aceite. Batir los huevos con la leche y salpimentar.

En un molde engrasado ir poniendo las verduras a capas, intercalando un poco de la mezcla de huevo y leche hasta terminar con la mezcla.

Hornear a 150º durante 50 ó 60 minutos (según el horno) hasta que esté cuajada, que al pinchar con una aguja, salga totalmente limpia.

PREMIO SUSIKIU

2009-01-14T19:57:00.003+01:00

Estoy muy contenta de tener un nuevo premio, sobre todo porque es la 1ª edición de los premios Susikiu.
Gracias a la gemelas Morgana y Susikiu, aunque creo que esta vez Morgana ha cedido protagonismo a su gemela para el nombre de los premios, y es que realmente no pueden vivir la una sin la otra.

Os pongo su link para que visiteis su blog

http://susikiu.blogspot.com/

SOPA DE CEBOLLA (OLLA GM)

2009-01-11T08:14:00.002+01:00

INGREDIENTES:

2 o 3 cebollas (según el tamaño), 1 litro de caldo (verduras o pollo), mantequilla y aceite, sal y pimienta blanca y pan y queso.

ELABORACION:

Poner a calentar en la olla un poco de mantequilla (como 50 gr) y un chorrito de aceite, cortar la cebolla en juliana, salpimentar y rehogar. Cuando tome un poco de color, añadir el caldo. Cerrar la olla menú SOPA.

Cuando esté hecha, poner en cuencos que puedan ir al horno. Poner una rebanada de pan y queso por encima y gratinar.

MI PRIMER PAN

2009-01-06T09:34:00.004+01:00

Mi primer pan mientras se hacia

Una vez hecho y enfriado

HAN VENIDO LOS REYES MAGOS!

2009-01-06T09:33:00.008+01:00

Y me han traido una nueva máquina... la panificadora Moulinex Baguette. Ahora sólo me queda hacer ricos panes y bizcochos.

ARROZ NEGRO (OLLA GM)

2009-01-06T09:31:00.003+01:00

INGREDIENTES:
2 medidas de arroz, 1/5 de calamares, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 3 ó 4 cucharadas de tomate frito, sal y pimienta, aceite, vino blanco (1 vasito), pan duro (1/4 de barra) y 4 bolsas de tinta.
PROCEDIMIENTO:
Una vez hechos los calamares (ver receta de chipirones en su tinta), poner todo en la olla y añadir el arroz comprobando la cantidad de liquido. Cerrar la olla MENÚ ARROZ, dejar reposar 5 minutos en mantenimiento y servir.

HUEVOS GRATINADOS

2009-01-03T12:55:00.002+01:00

INGREDIENTES:
6 huevos cocidos, un vaso de tomate frito, salsa bechamel y queso para gratinar

ELABORACIÓN:
Poner en una fuente de horno el tomate frito, encima los huevos partidos en mitades a lo largo y con la yema hacia abajo. Añadir la bechamel por encima y el queso rallado. Gratinar 5 o 6 minutos.

CALABACINES GRATINADOS

2009-01-03T12:48:00.002+01:00

INGREDIENTES:

4 calabacines medianos, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, bechamel, queso, tomate frito, aceite, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Cortar los calabacines en 3 o 4 trozos (según su tamaño), vaciar sin llegar al fondo y reservar. Picar la cebolla y los ajos y poner en la Olla GM a sofreir y añadir los calabacines picados, menú Arroz. Sacar todo de la olla y poner en ella los trozos huecos de los calabacines, menú Arroz, mientras hacer la bechamel en una sarten y añadir el picado de cebolla y calabacin, salpimentar. Poner queso rallado una vez hecha la bechamel hasta obtener una masa espesita. Sacar de la olla los calabacines huecos y poner en una fuente de horno y rellenar con la masa, echar por encima un poco de queso rallado y gratinar.

Acompañar de tomate frito

FOIE DE PATO CON SALSA DE UVAS

2009-01-03T12:35:00.004+01:00

INGREDIENTES:
1 foie, vino de Oporto, brandy, uvas y brioche

ELABORACIÓN:
Macerar el foie 12 horas antes con Oporto y brandy. Cortar el foie en filetes y dorar en una sarten bien caliente (sin nada de grasa, que el foie tiene mucha), sacar y meter al horno 180º. Mientras pelar y despepitar las uvas y saltear en la grasa del foie. Cortar el brioche en rebanadas gorditas y tostar en la sarten del foie, sacar las rebanadas de brioche y añadir un chorrito de la maceracion a la sarten con las uvas, prender y dejar que se apague solo.
El plato se monta poniendo la rebanada de brioche, el foie encima y adornar con las uvas. Poner un poco de salsa por encima del foie

RODABALLO AL CAVA

2009-01-03T12:32:00.002+01:00

INGREDIENTES:
1 rodaballo grande o 2 de ración, 2 cebollas, 2 zanahorias, 2 patatas, 1/2 botella de cava, aceite, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:
Poner en una bandeja de horno las patatas y las zanahorias cortadas en rodajas y la cebolla en juliana, echar un chorrito de aceite y un chorrito de cava, salpimentar, meter al horno 180º 20-25 minutos cuidando que no se quede seco. Poner el rodaballo salpimentado por encima y añadir el cava. Tener en el horno 20-25 minutos aproximadamente (según el horno que sea).
Emplatar poniendo patatas, zanahoria y cebolla debajo y el pescado encima, si es un rodaballo grande presentar fileteado