COLA DE MERLUZA AL HORNO

INGREDIENTES:

1 kilo de cola de merluza, 500 g de tomate, 1 de diente de ajo, 1 cebolla mediana, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de pan rallado, 2 cucharadas de perejil picado, sal y pimienta molida.

ELABORACIÓN:

Lavar, pelar y trocear los tomates. Pelar el diente de ajo. Pelar la cebolla y trocearla. Colocar en el vaso de un robot o batidora el diente de ajo, la cebolla y los tomates y batir.

Lavar el pescado y secar con papel absorbente. Abrir la cola de merluza y retirarle la espina central. Barnizar la cola de merluza con aceite de oliva y cerrarla. Colocarla en una bandeja de vidrio. Cubrir el pescado con el tomate, cebolla y ajo y salpimentar.

Meter al horno, 170º 20 minutos aprox.

Servir espolvoreada con el perejil.