8 nov. 2009

POLLO "FRITO" ASADO


INGREDIENTES:
4 muslos de pollo sinpiel, 1/4 taza de mayonesa, 2 dientes de ajo picados, 25 galletas RITZ Crackers trituradas, 1/4 taza de perejil fresco picado.

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 150º mientras se prepara el pollo. Untar el pollo en la mayonesa y el ajo para recubrirlo. Rebózalo en las migajas de galleta y el perejil.
Poner el pollo en el horno 25 minutos, pasado este tiempo subir la temperatura a 250º para dorarlo un poco más si se quiere. Dar la vuelta y dorar por el otro lado.
Servir acompañado de mayonesa a la que se puede añadir 1/2 cucharadita de pimentón y un poco de perejil


La mayonesa se puede sustituir por mostaza.

5 nov. 2009

PUDIN (APROVECHAMIENTO DE PAN DURO)


INGREDIENTES:

Pan duro (en este caso es un pan de centeno), leche condensada, nata, 2 huevos enteros y 1 clara, nocilla (1/2 vaso).


ELABORACIÓN:

Quitar la corteza al pan y trocear, añadir leche (en esta receta lleva 1/2 litro de agua con 5 cucharadas de leche condensada) y medio brick de nata. Dejar reposar por espacio de 1 hora. Añadir los huevos batidos y la nocilla y la clara montada. Remover bien y al horno 180º, 40 minutos. Pinchar para ver si esta hecho. Desmoldar cuando este templado.

22 oct. 2009

SOPA DE TOMATE


INGREDIENTES: (4 personas)
2 cucharadas de aceite, 1 cebolla troceada , 2 kg de tomates maduros, sal y pimienta, 1 vasito de vino o coñac, 1 cucharadita de azúcar.

ELABORACIÓN:
Calentar el aceite en la GM, menú SOPA, añadir la cebolla troceada y rehogar, añadir los tomates cortaditos y el azúcar. Poner el vino o coñac y un poco de agua si fuera necesario.
Cuando esté, añadir sal y pimienta al gusto y batir.
Servir decorada con aceite de albahaca y pistachos.
Se puede tomar fria o caliente.

20 sept. 2009

PASTEL DE CARNE Y MAIZ


INGREDIENTES:

Para la crema de maiz: 1 lata de maiz en grano, 1/2 taza de leche, 1 huevo, 25 gr de mantequilla, 3 cucharadas de harina, 1 pizca de sal.

Ingredientes para carne: 500 gramos de carne picada, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento bien picado, sal, comino en polvo al gusto, 100gr de concentrado de tomate, 1 huevo cocido y queso rallado

ELABORACIÓN:

Para la crema de maiz:

Triturar el maiz bien, luego agregar el huevo, harina, mantequilla, azúcar, leche y sal y mezclar todo bien. Reservar para cubrir el pastel.

Para la carne

Sofreir la cebolla y el ajo, luego agregar el pimiento y la carne, luego el tomate y condimentar, dejar cocer bien. En la olla GM menú guisado 12 minutos.

Montar el plato: En un molde para horno colocar la carne bien extendida, luego el huevo picado por encima y cubrir con la crema de maíz. Espolvorear con queso rallado (en este caso lleva unas lonchitas de queso manchego tierno.

Hornear a 180º hasta que se cueza la crema de maíz y se dore.

16 sept. 2009

TOMATE RELLENO DE PATÉ DE CABALLA


INGREDIENTES:

4 Tomates grandes, 1 lata de caballa en escabeche, 3 rebanadas de pan duro, 200 gr de nata líquida, cebollino, 1vasito de aceite de oliva, 2 cucharas de huevas de trucha (pueden ser de lumpo, salmón, etc).

ELABORACIÓN:

Hacer el paté de caballa triturando las caballas con el pan humedecido en la nata.
Escaldar los tomates, pelarlos y vaciarlos. Rellenar con el paté. Dejar enfriar 1 hora en la nevera.
Picar la carne del tomate junto al cebollino. Añadir el aceite y las huevas.

Servir con la salsa.

7 sept. 2009

POLLO AL PIMENTON


INGREDIENTES:

4 contramuslos sin piel, 1/2 cebolla, 2 cucharadas de pimenton, caldo de ave, crema o leche evaporada, sal y pimienta, 50 gr de bacon, 1 pimiento morron, laurel, mostaza, vino y aceite


ELABORACIÓN:

Macerar el pollo con una mezcla del pimentón (se puede poner un poco de pimenton picante y no se le añade pimienta), 1 cucharadita de mostaza y 2 o 3 cucharadas de vino durante 1 hora.

Dorar el pollo en 2 o 3 cucharadas de aceite, sacar y poner en la cazuela la cebolla picada, el bacon en tiritas y el pimiento morron cortadito. Cuando este pochado añadir el pollo, el caldo, la crema o leche evaporada y el laurel. Añadir sal y cocer menú HUEVOS.

ENSALADA ALEMANA


INGREDIENTES:

2 patatas medianas, 3 o 4 pepinillos agridulces, 1 cucharada de alcaparras, 1 paquete de salchichas frankfurt, 1 chalota, mayonesa, mostaza, sal y pimienta. Aceitunas negras para decorar.


ELABORACIÓN:

Cocer las patatas con agua y sal, en cuadraditos (en la GM), mientras picar la chalota, los pepinillos y las alcaparras. Cortar las salchichas y añadir a la picada anterior.

Mezclar 2 o 3 cucharadas de mayonesa con 1 o 2 cucharaditas de mostaza (de Dijon), añadir a la mezcla anterior.

Cuando esten las patatas, escurrir y poner con el resto de los ingredientes. Remover con cuidado y servir frio.

4 sept. 2009

SALMOREJO DE ZANAHORIAS


INGREDIENTES:

3 tomates medianos, 3 zanahorias, 1 diente de ajo, sal, pimienta, aceite vinagre y 2 o 3 rebanaditas de pan.

ELABORACIÓN:

Cortar el pan con la mano y añadirle 1 o 2 cucharadas de vinagre y el diente de ajo. Lavar y cortar los tomates y las zanahorias y añadir (sin pelar) al pan, poner el aceite al gusto y poner todo en la batidora hasta obtener una mezcla homogenea, si fuera necesario añadir un poco de agua.

Pasar por un colador o chino para que quede suave. Servir decorando con trocitos de jamón, huevo cocido, unas tiritas de pimientos asados, etc., y unas gotitas de aceite de albahaca.


Hay que servir muy frio, mejor de un día para otro

PIMIENTOS RELLENOS DE QUINUA


INGREDIENTES:
1 pimiento por persona, 1 taza de quinua, 1/2 cebolla picada, 50 grs. de bacón en taquitos, queso para gratinar.
ELABORACIÓN:

Cocer la quinua segun las instrucciones, poner en una sartén con una cucharada de aceite la cebolla y el bacon, sofreir, y añadir la quinua cocida y escurrida.

Cortar los pimientos en dos a lo largo, despepitar y hornear durante 10 minutos (no deben deshacerse mucho), sacar y rellenar con la quinua, poner a gratinar con el queso.

30 ago. 2009

SOLLA AL HORNO


INGREDIENTES: (3 personas)

3 filetes de solla, 2 dientes de ajo, tomatitos cherry, aceite de oliva, beicon en lonchas, albahaca, aceitunas negras, ralladura de limón.

ELABORACIÓN:

Majar el ajo con las aceitunas negras la albahaca y la ralladura de limón, ligar con un poco de aceite y sal.
Partir el filete de fletán a lo largo y untar un lado con la pasta, tapar con la otra mitad.Albardar con el beicon y asar en el horno sobre una rejilla y los tomates debajo a 200º durante 10 minutos.

En esta receta se puede utilizar cualquier pescado en filetes y sin espinas.

ENSALADA DE PIMIENTOS Y GAMBONES


INGREDIENTES:

3 pimientos (en este caso uno rojo, uno verde y uno amarillo), aceite de oliva, sal gorda, 1 dietne de ajo, 8 gambones, 1 manojo rúcola, cebollino.

ELABORACIÓN:

Asar los pimientos, pelar y cortar en tiras. Poner los gambones en la parrilla 3 minutos por cada lado. Pelar las colas y juntar con las cabezas.
Poner con las cabezas y colas de los gambones con el jugo que han soltado los pimientos y cocer durante 3 o 4 minutos a fuego fuerte. Colamos por un fino con la ayuda de un mazo de mortero. Picar el ajo y emulsionar con el aceite de oliva. Poner al punto de sal y pimienta.
Poner en un plato los pimientos asados partidos en juliana. Disponer encima, con un buen bouquet de rúcola, encima los gambones y terminar con la emulsión y tallos de cebollino.

La receta original lleva carabineros, pero esta es una forma más económica de hacerla.

ENSALADA DE QUINUA


INGREDIENTES:
1 tazas de quinua cocida, 2 tomates cortados en cuadraditos, 2 zanahorias tiernas cortadas en cuadraditos y cocida, 1 pimiento mediano rojo cortado en cuadraditos, 2 dientes de ajos, tomillo, sal, aceite de aceite de oliva, zumo de limón.
ELABORACIÓN:
En una ensaladera grande, mezclar todos los otros ingredientes y servir

La quinua o quinoa es un pseudocereal que se produce en los Andes y en el altiplano de Perú y Bolivia. En Madrid se puede encontrar fácilmente en el supermercado. Para saber mas:

27 ago. 2009

SALSA TÁRTARA



INGREDIENTES:

1 taza de mayonesa, 3 ó 4 pepinillos pequeños, 1 cda. de alcaparras, 1 cdita. de vinagre

ELABORACIÓN:
Picar muy bien los pepinos y las alcaparras, y secarlos con un paño de cocina. Poner en un bol y añadir la mayonesa, mezlcar y agregarle vinagre.

Se le puede añadir tambien huevo cocido. Esta salsa va muy bien con pescados cocidos, al horno o a la plancha

29 jul. 2009

AJO COLORAO


INGREDIENTES:
2 o 3 patatas medianas, 1 pimiento seco, 2 dientes de ajo, sal, 1 cebolla, 1/2 cucharadita de comino, aceite de oliva.

ELABORACIÓN:
Se ponen el pimiento seco en agua templada, durante 1/2, para que se ablande. Transcurrido ese tiempo se raspa la pulpa con un cuchillo y la pasta obtenida, se reserva. Se pelan las patatas y se cortan por la mitad. Se pelan los ajos dejándolos enteros y las cebollas se pelan y se parte en 4 también.
Se ponen a hervir las patatas, cebollas y ajos, en la GM menú GUISO. Cuando esté poner en una batidora, la pasta de los pimientos, las cebollas, las patatas y los ajos y se hace un puré fino. Se le añade el comino.
Se le va añadiendo caldo de hervir las patatas, hasta conseguir la textura deseada. Añadimos aceite para ligar la crema.
Se sirve bien frío.

6 jul. 2009

SOLOMILLO CHATEAUBRIAND



INGREDIENTES:

2 filetes de solomillo de vaca, 1/2 cebolla picada fina, 3 cucharadas de mantequilla, 1 hoja de laurel, pimienta en grano, recortes de champiñones lavados, 2 dl de caldo de carne, 2 cucharadas de harina, estragón picado, perejil picado.


ELABORACIÓN:

Untar el solomillo con aceite y salpimentar, hacer en sarten o a horno medio. Mientras hacer la salsa.

Con una cucharada de mantequilla fondear la cebolla, la hoja de laurel y los recortes de champiñones. Añadir la pimienta en grano, espolvorear con la harina y añadir el caldo de carne. Reducir a la mitad y pasar por un colador. Añadir la mantequilla restante, el perejil y el estragón picado.

La guarnición de este plato pueden ser patatas fritas, o zanahorias y guisantes salteados con mantequilla

GAZPACHO DE CEREZAS



INGREDIENTES:
250 gr de cerezas deshuesadas, 1 tomate rojo, 1/2 pimiento verde italiano, 1 trozo de pimiento morrón, 1/2 corazón de cebolla, 1 diente de ajo, 1 rebanada de pan, vinagre, aceite de oliva, sal, (anchoas del cantábrico y queso feta opcional)

ELABORACIÓN:

Se pelan los tomates y se trocean junto con los pimientos, el ajo y la cebolla. Se pone la rebanada de pan en remojo con agua, sal y un poquito de aceite.
En la batidora se ponen los ingredientes troceados, junto con las cerezas y el pan y se tritura bien. Se le añade vinagre y sal al gusto y se empieza a emulsionar añadiendo el aceite de oliva poco a poco.
Cuando creamos que está en el punto adecuado se le añade agua para dejarlo con la densidad deseada. Se pasa un par de veces por el chino para dejarlo bien fino y se deja que se enfríe en la nevera.

A la hora de servirlo lo he acompañado de unas brochetillas de queso feta y anchoas, o pepino picado si no se quiere tan sabroso.

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20 jun. 2009

CREMA FRIA DE PEPINO


INGREDIENTES:

3 o 4 pepinos medianos, 1 yogur natural (en este caso es de soja), cebollino (ciboulet) picado, un diente de ajo pequeño, varias hojitas de hierbabuena, el zumo de un limón, 3 cdas. de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

ELABORACIÓN:

Pelar los pepinos, cortar por la mitad y con la ayuda de una cuchara se retiran las semillas. Se coloca en un bol cortado en cubos y se cubre con agua helada y un chorrito de vinagre blanco por una media hora.

Se escurre el pepino y se le añade el aceite de oliva, el cebollín picado, el diente de ajo triturado, las hojas de hierbabuena picadas y el zumo de limón. Se añade sal y pimienta al gusto.

Por último se agrega el yogur y se licuan todos los ingredientes, si es necesario y se quiere suavizar la consistencia se puede agregar un poco de agua fría.

Se coloca en la nevera por un par de horas y se sirve bien fría. Se le pueden añadir al momento de servir trocitos de tomate picado o una ramita de hierbabuena.

13 jun. 2009

JAMONCITO DE COCHINILLO



INGREDIENTES:

Cochinillo, agua, sal, manteca de cerdo y una hoja de laurel.

ELABORACIÓN:

Poner sal al jamoncito por todos lados. En el horno previamente caliente (200 º+/-) poner una bandejita con agua y laurel y encima de la rejilla el cochinillo con la piel hacia abajo. Dorar el cochinillo, pasados 20 minutos añadir un poco de manteca de cerdo y dejar dorar otros 20 minutos. Pasado este tiempo dar la vuelta y dorar por el lado de la piel 25 minutos +/-. Añadir manteca de cerdo (con una brochita por encima) y seguir dorando unos 20 minutos mas. Pasado este tiempo, comprobar la cocción, si le falta tiempo de hacerse, tapar para que no se queme y añadir mas tiempo (todo depende del horno).
Acompañar de patatas panadera o ensalada

RAGÚ DE POLLO CON HOJALDRE



INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo o contramuslos deshuesados y en trocitos, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 100 grs de champiñon, 1 pimimiento verde, aceite, 1 vasito de vino blanco, sal y pimienta y 1 masa de hojaldre.


ELABORACIÓN:

Picar y pochar la cebolla, el pimento y el ajo. Añadir los champis troceados. En una sarten aparte dorar el pollo, cuando esté añadir a las verduras, rehogar y añadir el vino, rectificar de sal y pimienta. En este caso esta hecho en la GM

Poner en boles que puedan ir al horno el ragú de pollo y tapar con masa de hojaldre. Introducir en el horno, 180º-20 minutos aprox. (hasta que veamos que el hojaldre a subido).

Este plato que tambien estupendo con pavo.

SALPICÓN DE CHIPIRONES Y PASTA NEGRA



INGREDIENTES:
50 grs de espaguetis negros, 250 grs de chipirones, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1/2 cebolla, aceite y vinagre, sal y eneldo. Agua para cocer la pasta.


ELABORACIÓN:
Poner a hervir el agua y cocer la pasta. En este caso esta cocida en la GM
Limpiar y cortar los chipirones, picar los pimientos y la cebolla y hacer una vinagreta con ellos, añadir sal y un poco de eneldo.

Saltear los chipirones en la plancha y añadir a la vinagreta, enfriar.

Una vez cocida la pasta, enfriar y añadir el líquido de la vinagreta. Poner en una fuente, la pasta primero y el salpicón por encima.

Esta puede ser una receta de aprovechamiento de las patas de los chipirones o calamares, al saltearlos quedan como pulpitos.

TARTA DE CEREZAS


INGREDIENTES:

1 masa de hojaldre, 400 grs de cerezas sin hueso, 3 huevos, 2 dl de nata, 100 grs de azúcar, canela en polvo.

ELABORACIÓN:

Poner el hojaldre en un molde, poner las cerezas en el hojaldre con el corte hacia abajo, batir los huevos, la nata y el azúcar hasta que quede una crema espesita y echar sobre las cerezas. Añadir un poco de canela por encima y poner al horno 180º, 25 minutos aprox. (depende del horno).
Acompañar con nata batida.

12 jun. 2009

RAPE A LA CATALANA


INGREDIENTES:

1 rape en rodajas, 1 vaso de caldo de pescado, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, aceite, azafran, salsa de tomate (2 cucharadas), guisantes (1 lata pequeña), almendras (6 u 8 unidades), 2 dientes de ajo y sal

ELABORACIÓN:

Pochar la cebolla picada, añadir la salsa de tomate y el caldo, añadir el laurel. Majar en un mortero las almendras peladas, los ajos, sal al gusto y unas ramitas de azafran. Poner el rape con los guisantes en el recipiente de la cebolla y añadir el majado. Rectificar de sal y dejar cocer hasta que el rape esté hecho y servir.

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24 may. 2009

MOYSAKA (PASTEL DE BERENJENAS Y CARNE)


INGREDIENTES:

1/2 kilo de carne picada (la receta original lleva cordero, pero se puede hacer con cualquier carne), 1/2 cebolla, 2/3 patatas medianas, 2 berenjenas medianas, un brick de tomate frito, perejil, orégano, sal y pimienta negra, queso feta o kefalotiry rallado (o queso manchego semicurado)
Salsa Bechamel

ELABORACIÓN:

Cortar las berenjenas en lonchas de 1/2 cm de grosor. Freir las patatas hasta que estén doradas (sin quemarlas). En el mismo aceite, freir las berenjenas hasta que queden suaves. Es muy importante no freirlas demasiado. Escurrir el aceite y reservar.

Pochar la cebolla cortada en juliana, añadir toda la carne. Mezclar bien y volver a poner a fuego medio. Añadir sal, pimienta, orégano y un brick pequeño de tomate frito. Dejar cocer 5 minutos, probar y corregir. Dejar otros 5 miuntos a fuego lento. Apartar del fuego y añadir el perejil. Remover y reservar

Preparar la bechamel.
Montar la moysaka en una fuente de horno: una capa de patatas, una capa de berenjenas, la carne, otra capa de patatas, otra capa de berenjenas, el queso rallado y, por último, la bechamel.

Introducir en el horno precalentado a 200° C hasta que la bechamel se dore un poco (10 minutos). Dejar atemperar y servir.


ACOMPAÑADO DE UNA ENSALADA SE PUEDE TOMAR COMO PLATO ÚNICO

19 may. 2009

PAN EN PIREX


INGREDIENTES:

300 grs. harina de fuerza, 175 grs. de agua, 20 grs. de aceite, 1 sobre de levadura de panaderia, una cucharadita de sal.

ELABORACIÓN:

Poner los ingredientes en la panificadora en este orden: agua, aceite, sal, harina y levadura. Programa 13. Cuando este la masa colocarla en un molde Pirex (u otro que pueda ir la horno tipo ensaladera) con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.
Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado. Meter en el horno en frío (sin precalentar) y ponerlo a 220˚ durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho.

17 may. 2009

MERMELADA DE ZANAHORIAS


INGREDIENTES:
375 grs de zanahorias peladas y ralladas, 375 grs de azúcar, 1 limón, 1 naranja, 100 ml de agua


ELABORACIÓN.
Poner en la cubeta las zanahorias, ralladura y zumo del limón y naranja, azúcar y agua.
Programa 11.
Cuando esté, llenar los tarros de cristal, yo los he esterilizado en la GM, poniendo un trapo o una silicona en el fondo, poner agua fría hasta cubrir los tarros por la mitad, menú GUISO, esperar a que se enfrie antes de abrir . Después hacer el vacio poniendo los tarros boca abajo durante 24 horas.

ESCABECHE DE ZANAHORIAS



INGREDIENTES:
1 kg de zanahorias, 4 dientes de ajo, 6 granos de pimienta de jamaica (se puede poner cualquier pimienta), 3 hojas de laurel, 1 ramito de tomillo fresco o una cucharadita seco, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de perejil picado, vinagre de vino blanco, agua y sal.

ELABORACIÓN:
Lavar, raspar y cortar las zanahorias en bastoncitos. Ponerlas en una cacerola, agregar todos los ingredientes (menos el perejil). Cubrir con agua y vinagre a partes iguales (tienen que quedar bien cubiertas). Cocinar con la cacerola destapada durante 15 minutos, a continuación tapar y cocinar 10 minutos mas hasta que esten tiernas, pero sin quedar blandas. Retirar y dejar enfriar y añadir el perejil.
Ponerlas en un tarro de cristal, estan mas sabrosas si se dejan macerar varios dias

9 may. 2009

COLA DE MERLUZA AL HORNO CON SALSA DE ALMENDRAS


INGREDIENTES:

Una cola de merluza limpia de espinas, 100 gr. de almendras tostadas, aceite de oliva , 1 vaso de vino de vino blanco, 1 cebolla, 1 diente de ajo, sal y pimienta rosa.

ELABORACIÓN:

Poner en una bandeja de horno precalentada a 170º la merluza (a la que se ha puesto sal) con un chorrito de aceite y un chorrito de vino blanco, durante 20 minutos

En una sarten o cazo poner la cebolla y el ajo picados a sofreir, añadir las almendras picadas y el vino, añadir sal y pimienta rosa al gusto. Cocer a fuego moderado durante 10 minutos, pasar todo por la batidora hasta obtener una mezcla muy fina (si esta desmasiado espeso se añade un poco de agua).

Sacar la merluza del horno y poner por encima la salsa de almendras y decorar con unos granitos de pimienta rosa, volver a poner al horno durante 10 minutos mas.

CHUPITO DE CREMA FRIA DE AGUACATE Y ALMEJAS


INGREDIENTES:

Agua, 1 aguacates maduros, 1/2 kg de almejas, 1/2 cebolla fresca, un chorrito de nata líquida, zumo de limón y sal.

ELABORACIÓN:

Cuéza las almejas en un litro de agua, dejándolas justo hasta que se abran. Retire la cáscara y cuéle el líquido por un paño fino. Déje que se enfríe. Pele el aguacate y pártalos en trocitos, dejándolos en maceración con la cebolleta, el zumo de limón y la sal. Triture los aguacates con las almejas y su caldo, dejando una almeja por persona para decorar. Añada la nata y rectifique de sal y pimienta.


Una versión rápida es hacer la crema con almejas en lata.
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PAN MEDITERRÁNEO


INGREDIENTES:

500 ml de agua, 2 c. c. de sal, 700 grs de harina (pueden combinarse 2 harinas, por ejemplo 500 de harina de fuerza y 200 de centeno o integral), 3/4 c. c. levadura seca, 60 gr de alcaparras picadas, 100 gr se aceitunas verder picadas, 1/2 c. s. de aceite de oliva, 1 tomate, sal gorda.

ELABORACIÓN:

Poner los ingredientes en la panificadora en este orden: agua, alcaparras, aceitunas, sal y aceite. Añadir a continuación el harina y la levadura seca.

Seleccionar programa 2 y el peso del pan (1000 gr) y el tueste (en este caso medio).

30 o 45 minutos antes de terminar la coccion comprobar que la masa este sólida y pintar con aceite de oliva y añadir el tomate en rodajas y sal gorda.


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TARTITA CON MORCILLA Y PIMENTOS


INGREDIENTES:

1 masa de empanadillas, 1 morcilla de Burgos o morcilla de piñones, pimentos asados o morrones, aceite y sal.

ELABORACIÓN:

Pinchar las obleas con un tenedor y cocerlas al horno, 200º durante 5 minutos. Mientras freir la morcilla en una sarten. Cuando estén las obleas, rellenar con pimientos cortados y la morcilla y servir caliente.

SOPITA DE FRESAS CON HELADO DE VAINILLA Y PETA ZETAS


INGREDIENTES:
1/2 kilo de fresas maduras, 100 ml de nata, 1ó 2 cucharadas de azúcar y una pizca de canela. Helado de vainilla y Peta Zetas.
ELABORACIÓN:
Triturar la nata con las fresas, el azúcar y la canela. Poner en el plato de presentación una bola de helado y Peta Zetas alrededor, llevar a la mesa y echar la mezcla de fresas.

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25 abr. 2009

GAZPACHO CON GUARNICIÓN DE GAMBAS, JAMÓN Y ACEITE DE ALBAHACA


INGREDIENTES: (2 personas)

Para el gazpacho: 1/2 cebolla, 1 pimiento pequeño, 1/2 pepino, 4 tomates maduros, un trocito de pan remojado en agua y escurrido, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre, sal y agua fria.

6 gambas, unas laminas de jamón, unas hojas de albahaca, 1/2 taza de aceite de oliva, hojas tiernas de ensalada.

ELABORACIÓN:

Hacer un gazpacho cremositos triturando todos los ingredientes.

Pelar las gambas y saltear.

Hacer el aceite triturando las hojitas de albahaca.

Presentar en plato, poniendo encima del gazpacho las gambas y las láminas de jamón y las hojitas tiernas de ensalada. Hechar unas gotitas del aceite de albahaca



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20 abr. 2009

COPA DE FRUTA VARIADA CON QUESO FRESCO


INGREDIENTES:
1 kiwi, 1 pera, 2 rodajas de piña en su jugo, mandarinas en zumo de uvas, 1/2 brick de nata para montar, 150 gr de queso fresco o requesón.

Para el marinado:

1 cucharada de ron oscuro, 2 cucharadas de azúcar glas, 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja.

ELABORACIÓN:

Pelar y cortar la fruta y poner en el marinado durante 1 hora aprox. y reservar. Mezclar el queso con la nata hasta formar un crema espesa.

Poner la mezcla de queso en una copa y la fruta escurrida encima.

Decorar si se quiere con unas hojitas de menta fresca.

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ARROZ MELOSO DE CARDO Y SALCHICHAS


INGREDIENTES:

2 tacitas de arroz, 100 gr de salchicas (en este caso frescas), 1/2 bolsita de cardos congelados, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 vasito de vino blanco, caldo de verduras, aceite y perejil para decorar.

ELABORACIÓN:

Poner aceite en la GM y rehogar la cebolla y el ajo picado, añadir las salchichas, volver a rehogar y añadir el cardo y el vino, salpimentar y cerrar la olla, menú ARROZ.

Cuando esté, abrir la olla y poner el arroz, rehogar un poco y añadir la misma cantidad de caldo que de arroz y una más, probar de sal y cerrar la olla, menú ARROZ. Cuando pite la olla, mantener en resposo 5 minutos, abrir y si ha quedado muy seco añadir un poco de caldo y remover.

Servir espolvoreado de perejil


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ENSALADA DE GARBANZOS CON SALMOREJO


INGREDIENTES:

250 gr de garbanzos cocidos (en la GM con 1/2 cebolla y una hoja de laurel y sal), unas hojas de albahaca, aceite, sal y pimenta.

Para el salmorejo: 2 tomates maduros, 1/2 cebolleta, 1/2 vaso de aceite, 3 cucharadas de vinagre, 1/2 diente de ajo, 2 rebanadas de pan, sal.

ELABORACIÓN:

Mientras se cuecen los garbanzos, hacer el salmorejo poniendo todos los ingredientes en uan batidora hasta obtener una crema espesa y homogénea.

Escurrir los garbanzos una vez cocidos y dejar enfriar, poner en una ensaladera y aliñar con el salmorejo. Añadir la albahaca picada y decorar con un hilo de aceite.


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PAN DE CEBOLLA


INGREDIENTES:

500 gr. de harina de fuerza, 300 cc.de agua, 1 sobre de levadura de pan (Vahiné), 2 medidas de cuchara grande de aceite de girasol, 1 cucharadita de salsa Perrins, 1 medida de cuchara pequeña colmada, de sal, 1 medida y 1/2 de cuchara pequeña de azucar, 40 gr, de cebolla deshidratada.

ELABORACIÓN:

Poner todo en la cubeta menos la cebolla. Como siempre primero líquidos y luego sólidos. Cuando lleve unos 10 min. amasando añadir la cebolla. Programa 5 (rápido) y tueste medio.


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12 abr. 2009

ENSALADA TIBIA DE TRIGUEROS

INGREDIENTES (4 personas)

2 patatas nuevas, 12 espárragos verdes, lechugas variadas.

Para el aliño: 2 cucharadas de moztaza de Dijon, 2 cucharaditas de azúcar, 4 cucharadas de vinagre de vino blanco, aceite, 1 cucharada de eneldo fresco picado o 1/2 de eneldo seco, sal y pimenta.

ELABORACIÓN:

Cocer las patatas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Por otro lado, limpiar los espárragos y cocerlos al dente (unos 8 minutos, según sean de grandes). Mientras hacer el aliño mezclando todos los ingredientes y emulsionar.

Repartir las lechugas en platos individuales, distribuir las patatas cortads en rodajas por encima y los espárragos. Servir la ensalada templada con el aliño por encima.


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FRITADA DE PIMIENTOS Y CEBOLLA

INGREDIENTES:

Pimientos verdes, pimientos rojos, cebolla, sal y pimienta y aceite

ELABORACIÓN:

Cortar en juliana todos los ingredientes y poner en el horno a 175º, cuando se vaya poniendo la cebolla transparente, subir la temperatura a 200º hasta que veamos que está hecha (unos 10 minutos aprox.)

HUEVOS AL HORNO

INGREDIENTES:

2 huevos, 100 gr de guisantes (pueden ser congelados o de lata), 1 cebolleta o 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 100 gr de jamón picado, aceite, pimienta y sal.

ELABORACIÓN:

Pelar y picar la cebolleta o cebolla y el diente de ajo y poner las cazuelitas que vayan a ir al horno con aceite a 175 º y esperar a que blanquee. Añadir el jamón y los guisantes si son congelados. Cocer todo durante 2 minutos (aprox.). Si los guisantes son de lata añadir una vez que el jamón este un poco hecho.

Cuando este, añadir las claras de los huevos. Remover para de vez en cuando para que se cuajen por dentro, salpimentar. Cuando esten un poco hechas, hacer un hueco en el centro y añadir las yemas. Cuando empiecen a cuajar un poco, retirar. Al sacar del horno añadir unos granitos de sal gruesa a la yema.

Hay que estar pendiente de que las yemas no cuajen del todo.

PALMERAS Y CARACOLAS DE HOJALDRE


INGREDIENTES.
Para las palmeritas:
Una plancha de hojaldre congelado y azúcar.
Para las caracolas:
Una plancha de hojaldre congelado, nocilla y azúcar.
ELABORACIÓN:
Para las palmeritas
Extender el hojaldre formando un cuadrado lo más grande posible, espolvorearlo con azúcar y estirarlo ligeramente con el rodillo para que quede más fino y para que el azúcar se integre en la masa.
Doblar los dos extremos hacia el centro, espolvorear de nuevo con azúcar y pasar el rodillo; repetir la operación y doblar la masa sobre sí misma.
Aplastarla ligeramente con el rodillo y cortarla en tiras de aproximadamente 1 cm. Colocar las palmeras en una bandeja de horno fría dejando espacio entre ellas, ya que al subir el hojaldre aumentan de tamaño.
Cocerlas en el horno, previamente calentado a 220º C, durante unos 10 minutos hasta que estén doradas; darles la vuelta y cocerlas 2 minutos más.
Para las caracolas
Extender el hojaldre y espolvorear con azúcar. Darle la vuela y extender la nocilla por la otra cara por todos lados, enrollar y aplastar un poco con un rodillo.
Cortar en tiras de aproximadamente 1 cm.
El resto igual que las palmeras