ARROZ MELOSO CON SETAS (OLLA GM)

INGREDIENTES:
200 grs de setas, 2 dientes de ajo, 4 medidas de arroz, 10 medidas de caldo, queso (yo puse manchego), sal y pimienta.

ELABORACIÓN:
Poner en la olla el ajo picado y las setas cortadas y salpimentar, menú ARROZ, cuando esté, abrir la olla y añadir el arroz, rehogar y echar el caldo, remover y cerrar la olla menú ARROZ. Abrir la olla y probar de sal, añadir el queso rallado y mantenimiento 5 minutos. Si queda demasiado espeso, añadir mas caldo.

MOUSSE DE TURRÓN

INGREDIENTES (para 4 personas):
1 Tableta de Turrón de Jijona. 250 gramos de nata montada. 3 Huevos.
Para decorar: Dátiles.
ELABORACIÓN:

Separamos las claras de las yemas, cortamos el turrón en dados y lo batimos junto a las yemas y la nata. Batimos bien hasta obtener una crema fina y homogénea, y reservamos la crema. Incorporamos las claras a punto de nieve con las barillas con cuidado y repartimos en cuatro copas. Dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir, en ese momento adornamos con un dátil.

BACALAO (OLLA GM)

INGREDIENTES:

2 lomos de bacalao desalados, 1/2 pimiento verde cortado en tiras finas, 1/2 cebolla en juliana fina, 2 dientes de ajo, 1 pimiento morrón cortado en tiras, 1 cucharada de concentrado de tomate, aceite y 1/2 vasito del agua de desalación del bacalao.

ELABORACIÓN:

Poner en la GM un chorro de aceite y programar menú GUISADO, incorporar la cebolla, los ajos picados y el pimento verde, sofreir y añadir el concentrado de tomate, el pimiento morrón y los lomos de bacalo, añadir el agua de desalar.

POLVORONES ESTRELLA

INGREDIENTES:

450 gr de harina, 225 gr de manteca de cerdo, 90 gr de azucar, 1 vasito de aguardiente, 1 cucharada de canela molida, semillas de sésamo, azucar glas.

ELABORACIÓN:

Tostar ligeramente el harina. Mezclar la manteca troceada con el azúcar con una batidora (la manteca debe estar a temperatura ambiente) una vez mezcladas agregar el aguardiente, la harina y la canela y hacer una masa, cuando esté amasada hacer una bola y dejar reposar unos 20 min (no más de 1/2 hora). Precalentar el horno a 200º. Aplanar la masa hasta que tenga un grosor de aprox.2 cm y cortar con forma redondeada u ovalada (en este caso de estrellas).También puede hacerse formandolo bolas y aplastándolas sin cortador.Poner en la bandeja del horno,sobre papel vegetal y espolvorearlos con sésamo.Cocer durante 10/15 min.a nivel medio. El tiempo dependerá del horno pero no sobrepaseis los 15 min. porque se secan con facilidad. Finalmente pueden cubrirse con azucar glas.

Esta receta es de Mon

TURRON DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

100 gr de manteca blanca de cerdo, 300 gr. de chocolate con leche, 250gr. de chocolate de postres nestle, 120gr. de arroz inflado (cereales-crispis)

ELABORACIÓN:

Derretir la manteca en un cazo al fuego, añadir el chocolate rallado y remover bien, cuando esté disuelto todo el chocolate añadimos los crispis o cereales y mezclamos. Se pone en un molde y dejar enfriar.

POPIETAS DE LENGUADO CON ESPARRAGOS Y NUECES

INGREDIENTES:
4 lenguados en filete, 8 esparragos verdes, 100 gr de nueces picadas, 1 cucharadita de harina, 1 chalota, mantequilla, vino blanco, fumet hecho con las espinas, zanahoria y 1/2 ramita de apio, sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
Salpimientar los filetes de lenguado y poner 2 o 3 espárragos y envolver todo poniendo un palillo para cerrar .
PREPARAR LA SALSA: picar la chalota, el apio y la zanahoria y rehogar en un poco de aceite, cuando esten pochadas añadir la cucharada de harina y el vino blanco, cuando reduzca poner el fumet y dejar hervir 5 minutos. Triturar la salsa y pasar por un colador para que quede bien fina. Volver a poner en la cacerola o sarten honda y añadir las nueces picadas, dejar cocer un poco y añadir las popietas de lenguado hasta que estén hechas.

Quitar el palillo antes de servir en la mesa

POSSET DE LIMA

INGREDIENTES:

600 ml de nata, ralladura y zumo de 2 limas, 150 ml de vino blanco seco, 2-3 cucharadas de azúcar, 3 claras de huevo.
Adornar con retorcido de lima y violeta confitada o frambuesa

ELABORACIÓN:
Montar la nata con la ralladura de lima y agregar removiendo el vino, añadir removiendo el zumo de lima y el azúcar. Montar las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla, refrigerar y antes de servir batir una vez más y decorar

RUEDAS DE QUESO DE CABRA FRITAS

INGREDIENTES:
Lechugas variadas, queso de cabra en medallones, 1-2- huevos batidos y pan rallado.

ELABORACIÓN:
Aliñar las lechugas y poner encima el queso empanado y frito

BRANDADA DE SALMÓN

INGREDIENTES:
450 grs de salmón fresco escalfado y frío, 75 gr de salmón ahumado, 1 diente de ajo, 120 ml de nata, 150 ml de aceite, zumo de ½ limón, sal y pimienta, una pizca de cayena.

ELABORACIÓN:
Retirar las espinas del salmón y desmenuzar con tenedor. En trituradora poner el salmón desmenuzado, el salmón ahumado y el ajo. Mezclar, agregar la mitad de la nata y la mitad del aceite, seguir batiendo y poner el resto hasta quedar una masa cremosa y suave. Pasar a un cuenco y añadir el limón y salpimentar.

Poner en moldecitos individuales y servir con tostadas calientes y mantequilla helada.

MERLUZA CON VERDURA Y SALSA DE NARANJA Y CANELA

INGREDIENTES:
1 cola de merluza, 1 paquete de verduras asadas congeladas, 1 cebolla pequeña, 1 o 2 naranjas, 1/2 vaso de vino blanco, aceite, sal y pimienta y 1 ramita de canela.

ELABORACIÓN:
Poner en una bandeja de horno la merluza y salpimentar y echar un chorrito de aceite, meter al horno 180º, 25 minutos.

Mientras hacer la salsa: picar la cebolla y sofreir en una sarten honda con un poco de aceite, salpimentar y añadir el vino. Rallar la piel de la naranja y exprimir el zumo, cuando se haya evaporado el vino, añadir a la sarten con la ramita de canela y dejar cocer.
Saltear las verduras y sacar el pescado del horno y poner en la sarten junto a la salsa, y las verduras dejar cocer unos minutos y servir.

MACARRONES CON ACEITUNAS Y ANCHOAS (OLLA GM)

INGREDIENTES: (4 personas)
1 paquete de macarrones de 400 grs, 10 aceitunas verdes rellenas, 10 aceitunas negras sin hueso, 1 diente de ajo, 1 bote de tomate triturado pequeño, 1 hoja de laurel, 8 filetes de anchoas en aceite, 10 tomatitos cherry, pimienta, sal y agua

ELABORACIÓN:
Poner un chorrito de aceite en la olla y sofreir el ajo picado, añadir el tomate y el laurel, salpimentar y remover un poco. Añadir los macarrones y agua justo hasta cubrirlos, pero que todavia se vean. Cerrar la olla MENÚ ARROZ. Cuando esten abrir y añadir las aceitunas y las anchoas, mezclar bien.

Servir con los tomates cherry cortados en cuatro y decorar con una anchoa

GULASH HUNGARO (OLLA GM)

INGREDIENTES:

1 KG de carne de ternera para guisar (se puede hacer con otras carnes también), 1 cebolla grande, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharada rasa de harina, 1 lata de tomate frito, 1 vaso de caldo o agua, sal y pimienta negra.

ELABORACIÓN:

Limpiar la carne de grasa y cortarla de dados, secar con papel de cocina. Pelar la cebolla y cortar en juliana, pelar y picar el ajo. Poner aceite en la olla para rehogar la carne (hacerlo por tandas), cuando este toda rehogada volver a ponerla en la olla con la cebolla y el ajo, rehogar y añadir el pimentón, el harina y remover bien, añadir el tomate y cerrar la olla MENÚ CARNE.

Este plato se acompaña de SPÄTZLE, pero tambien se puede acompañar de arroz o pasta.

Para hacer los SPÄTZLE es necesario: mezclar en batidora 1 taza de harina, 1 huevo, sal y nuez moscada, añadir el agua necesaria como para hacer una pasta que no quede muy espesa. Poner una cacerola con agua y sal a hervir y hacer los spätzle (es necesario un aparato especial). Sacar del agua, escurrir y sofreir con mantequilla

ENSALADA DE TOMATES CHERRY

INGREDIENTES:

Tomates cherry, cebolla caramelizada, aceite, sal, pimienta, oregano, sal y perejil.

ELABORACION:

Hacer un corte a los tomatitos, poner en un bol con aceite, sal, oregano y pimienta. Dejar reposar y a la hora de servir añadir la cebolla caramelizada y perejil picado.

Se puede dar un toque diferente si se pone todo en crudo y se hornea a temperatura suave durante 10 minutos

PATE DE PIMIENTOS (OLLA GM)

INGREDIENTES:

Una latita o frasco de pimiento piquillo, 1 brick de nata, 3 huevos 1 pizca de sal y un poco de pimienta

ELABORACION:

Lo he mezclado todo en la batidora y lo he puesto en un molde y lo he tapado bien con papel ALBAL para que no le entrara agua. He puesto un poco de agua en el fondo de la GM y un trapo para que no se rallara. He metido el molde y MENU GUISO.

Delicioso con pan tostado y unas anchoas

PASTEL DE CALABACIN

INGREDIENTES:

3 calabacines cortados en cuadritos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla pequeña picada, 1 diente de ajo picado, 6 huevos, Pimienta, orégano y laurel a gusto, 1 taza de queso parmesano

ELABORACIÓN:

Dorar el ajo y la cebolla hasta que quede transparente. Agregar el calabacín, mover, bajar el fuego y cocer hasta que estén tiernos. Salar a gusto. Retirar del fuego y enfriar. ESTE PASO SE PUEDE HACER EN LA OLLA GM.

En un bol batir los huevos con el queso, salpimentar, incorporar el orégano y el laurel y el sofrito de calabacin.

Verter sobre un molde alto forrado con papel de aluminio y untado con aceite. Cocer a 180º hasta que se dore (el tiempo depende del horno).

En esta foto esta decorado una vez frio con mayonesa y huevo cocido

CAZUELA DE MEJILLONES

INGREDIENTES:

1 kg de mejillones, 3 tomates rojos, 1 vaso de tomate triturado, eneldo, ajo, pimienta, sal si fuera necesaria.

ELABORACION:

Poner en una cazuela o cacerola a sofreir el ajo y los tomates cortados en 4 o 6 trocitos, añadir los mejillones limpios, el tomate triturado, el eneldo y la pimienta y dejar cocer hasta que se abran los mejillones. Si fuera necesario añadir sal y un chorrito de vino blanco.

TARTA DE CUAJADA (OLLA GM)

INGREDIENTES

1 litro de nata, 3 vasos de leche, 2 sobres de cuajada,

6 cucharadas de azúcar.

Caramelo liquido y galletas

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes EXCEPTO el caramelo y las galletas. Poner en la GM menú "Arroz". Mientras caramelizar un molde. Cuando esté la mezcla echar en el molde, esperar un poco que empiece a cuajar y poner las galletas molidas. Meter al frigorifico (de un dia para otro). Al darle la vuelta las galletas quedan de base.

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:

6 huevos cocidos, 2 latas de atún, Sal, Pimienta, Harina, Huevo batido, Aceite

PREPARACIÓN

Partir los huevos por la mitad (a lo largo) y sacar la yema cocida y ponerla en un cuenco y mezclarlas con el atún sal y pimienta y hacer una pasta que usaremos para rellenar los huevos. Pasar los huevos por harina y a continuación por huevo batido y freírlos en aceite. Acompañar de mayonesa o tomate frito

CEBOLLA CARAMELIZADA (OLLA GM)

INGREDIENTES:
500 gr de cebolla cortada en juliana, 2 cucharadas rasas de azúcar (mejor morena), 1 cucharada de vinagre balsámico, sal y aceite.

ELABORACIÓN:

Poner la cebolla con un chorrito de aceite (menú ARROZ), y una pizca de sal para que suelte agua, darle vueltas con la cuchara para que no se pegue ni se queme y cuando este un poco blanca añadir el azúcar, remover y cerrar la olla. Cuando esté añadir el vinagre dejar reducir con la olla abierta 2 minutos.

Se puede hacer de forma tradicional con los mismos ingredientes a fuego muy suave

TARTA DE PIÑA (OLLA GM)

INGREDIENTES:
4 ó 5 rodajas de piña en almibar, 4 ó 5 guindas para decorar, 3 huevos, 100 grs de mantequilla, 100 grs de azúcar, 100 grs de harina, 1 vaso del jugo de la piña, 1/2 sobre de levadura

ELABORACIÓN:
Untar el fondo de la cubeta con mantequilla, escurrimos las rodajas de piña y las secamos bien con papel de cocina, las ponemos en la base de la cubeta con las cerezas en almíbar. Poner la mantequilla en un cuenco y batimos bien hasta que esté cremosa, le añadimos el azúcar y batimos de nuevo. Incorporamos los huevos de uno en uno, batiendo bien antes de poner el siguiente. Poner la harina junto con la levadura poco a poco, cuando esté todo bien mezclado añadimos el jugo de piña. Ponemos en la cubeta menú "GUISADO", cuando pite la olla apagar y mantener 30 minutos en reposo.

Espolvorear con azúcar glass

TABULÉ LIBANES

INGREDIENTES:
2 tazas de trigo tierno (NOMEN), perejil, hierbabuena, cilantro, 1 cebolleta pequeña, 2 tomates, el zumo de dos limones, aceite de oliva y sal y pimienta.

ELABORACIÓN:
Cocer el trigo según la marca, cuando esté colar y dejar enfriar, mientras se cortan finamente las hojas de perejil , hierbabuena y cilantro. La cebolla y los tomates se cortan en trozos pequeños. Se juntan todos los ingredientes incluyendo el trigo en un bol o ensaladera, se le añade el zumo de limón, el aceite de oliva y sal al gusto.

Se deja en el refrigerador por lo menos por una hora antes de servir.

CEVICHE

INGREDIENTES:
Un filete de pescado (puede ser rosada, rape o cualquier pescado con "cuerpo") , el zumo de 2 limones, 1/2 pimiento verde, 1 tomate cortado, 1/2 cebolleta, aceite y sal y pimienta.

ELABORACIÓN:
Cortar el pescado en trocitos cuidando que no tenga espinas y poner en un bol con el zumo de los limones y un poco de sal, dejar en el frigorifico al menos 12 horas (o sea de un dia para otro). Pasado este tiempo, escurrir y añadir a una vinagreta hecha con el resto de ingredientes.

Este plato tambien es conocido como cebiche, seviche, sebiche

ENSALADA DE LENTEJAS CON GERMINADOS DE LENTEJAS

INGREDIENTES:

150 gramos de lentejas (en crudo), 75 gramos de germinados de lentejas, 4 ramas de cebollino, 1 zanahoria rallada, 1 pimiento morron, sal y vinagreta elaborada con aceite de oliva, un poco de caldo de cocer las lentejas y vinagre de Jerez.

ELABORACIÓN:

Cocer las lentejas y escurri, dejar enfriar un poco y añadir el resto de ingredientes.

Esta ensalada esta mas sabrosa de un dia para otro.

MERLUZA AJOARRIERO (OLLA GM)

INGREDIENTES:

4 lomos de merluza, 4 dientes de ajo, 3 tomate rallados, 1 pimiento del piquillo cortado en tiras, 1 pimiento verde cortado en juliala, 1 cebolla cortada en juliana, 3 de patatas cortadas en juliana.

ELABORACIÓN:

Poner en la olla los ajos picados, el pimiento verde, la cebolla y las patatas, rehogar y añadir el tomate, salpimentar y poner encima los lomos de merluza. Cerrar la olla y poner menú "ARROZ". Al estar todos los ingredientes vegetales en juliana no hace falta un menú mas fuerte.

En la foto esta acompañado de ensalada verde con germinados variados

CAPONATA DE BERENJENAS

INGREDIENTES:
1 berenjena, 1/2 cebolla, 1 pimiento verde, un bol pequeño de tomate, aceite, vinagre de Módena, sal y pimienta y alcaparras.

ELABORACIÓN:
Cortar la berenjena a trocitos y poner con sal para que suelte el liquido de vegetación, cuando esté poner a freir en una sarten, cuando este a medio hacer, sacar y poner el pimiento y la cebolla picados, a mitad de la coccion mezclar con la berenjena y el tomate. Salpimentar y añadir una o dos cucharadas de vinagre de Módena. Una vez hecha la fritada añadir una o dos cucharadas de alcaparras.

CONFIT DE PATO (OLLA GM)

INGREDIENTES:

2 muslos de pato confit, 2 patatas, 1 pimimiento verde, 1/2 cebolleta, 2 cucharadas de mermelada de frambuesa, 1 cucharada de vinagre de Módena, mantequilla, vino (optativo), 1/2 vaso de caldo, sal y pimienta y un poco de maizena para espesar la salsa.

ELABORACIÓN:

Poner en la olla un poco de aceite (solo para que no se peguen las patatas), las patatas cortadas en rodajas finas, el pimiento a tiras y los muslos de pato con toda la grasa. Cerrar la olla y programar menú "ARROZ".

Para hacer la salsa.

Poner mantequilla a derretir y echar la cebolla muy picada a pochar, cuando esté poner la mermelada y el caldo, dejar reducir y añadir el vinagre (si hace falta mas liquido poner un poco de vino), salpimentar y espesar un poco si hace falta.

Si el pato tiene mucho liquido añadirlo a la salsa, sacar los muslos con cuidado y poner en el grill hasta que se doren (tarda muy poco). Emplatar y servir

GAZPACHO DE LECHUGA

INGREDIENTES:

Hojas verdes de lechugas.
2 yogures de soja.
1 cucharadita de alcaparras.
2 pepinillos en vinagre.
1 huevos duros.
Vinagre balsámico.
Aceite de oliva, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:
Se colocan todos los ingredientes en el vaso de la batidora (mezcladora) con un poco de agua y se procede a triturarlos hasta formar una crema homogénea.
Se salpimienta y se aliña con un chorro de aceite y unas gotitas de vinagre.

Esta receta del gazpacho de lechuga es ideal para aprovechar todas las hojas sanas de las lechugas que a menudo se tiran

ROLLO DE CARNE PICADA (OLLA GM)

INGREDIENTES:
1/2 kg de carne picada, 3 huevos, bacón, pimientos morrones, perejil, 1 cebolla, 1 diente de ajo, tomillo, salsa Wocerster (Perrins) sal y pimienta, pan rallado, 1 vaso de vino, agua.

ELABORACIÓN:
Mezclar la carne picada con 1 huevo, tomillo, un golpe de salsa Worcester, una cucharada de pan rallado, pimienta y sal.
Estirar la carne en un papel film y poner encima una tortilla hecha con los otros 2 huevos, 2 o 3 lonchas de bacón, unas ramas de perejil y unas tiras de pimiento morrón. Cerrar haciendo un rollo (como si fuera un caramelo) y envolver en papel de aluminio.
Picar la cebolla y el ajo y regohar en la GM, menú CARNE, salpimentar y poner un vaso de vino (en este caso lleva Moriles) y 1/2 vaso de agua. Meter el rollo de carne y cerrar la olla.

Este plato es conveniente hacerlo de un dia para otro porque la carne se corta mejor en frio.

GAZPACHO DE PIMIENTOS

INGREDIENTES:
4 tomates de rama, 2 pimientos rojos asados, 1/2 cebolla, 1 cucharadita de cominos, 1 diente de ajo, aceite, sal y 1/ vaso de agua.

ELABORACIÓN:
Poner todos los ingredientes en la procesadora y triturar, colar y rectificar de sal y agua.

Se puede acompañar de huevo cocido y/o gambas cocidas

CREMA DE MANZANA Y PUERROS

INGREDIENTES:

3 manzanas (reineta o grand smith), 3 puerros, aceite, sal y pimienta, agua y leche evaporada. Jamón para decorar

ELABORACIÓN:

Cortar las manzanas y los puerros y rehogar, salpimentar y añadir agua hasta cubrir. Dejar cocer 20 minutos y triturar. Añadir la leche evaporada y rectificar de sal.

Tomar muy fria

AGUA DE TOMATE Y GAMBAS CON PARMENTIER DE PATATA

PARA EL AGUA DE TOMATE

INGREDIENTES:

8 tomates maduros, un ramito de albahaca fresca, un pellizco de azúcar, sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Cortar los tomates y poner en la licuadora con el resto de ingredientes. Poner en un colador con una estameña y colar. Poner en el frigorifico. Tomar muy frio

Se le puede añadir un chorrito de jerez o de vodka

PARA LAS GAMBAS CON PARMENTIER

INGREDIENTES:

Puré de patata, mantequilla, leche, sal y pimienta

Gambas, aceite y cayena

ELABORACIÓN:

1. Calentar la leche con la mantequilla e ir añadiendo al puré de patatas. Poner a punto de sal y pimienta.
2. Calentar el aceite con la cayena y echar las gambas.

Poner el parmentier y encima las gambas, echar por encima sal gorda.

GAZPACHO DE MELON

INGREDIENTES:
1/2 melón, 1 pepino, 1/2 cebolla, 1/ pimiento verde, 1 o 2 dientes de ajo, pan, aceite, vinagre y sal y agua.

ELABORACIÓN:
Despepitar el melón, el pepino y el pimiento verde y picar junto a la cebolla. Echar en la batidora con el ajo y el pan en trocitos. Batir bien y añadir el aceite, vinagre y sal.

Acompañar si se quiere con virutas de jamón.

PAPILLOTE DE SALMÓN

INGREDIENTES:

Una rodaja de salmón por persona, 1 patata, 1 pimiento verde, 1 zahanoria, 1/2 cebolla, eneldo, sal y pimienta. Papel de aluminio o especial para horno

ELABORACIÓN:

Cortar las verduras en juliana fina y saltear en un poco de aceite. Cortar un trozo de papel suficientemente grande como para que quepa el salmón holgadamente. Poner en el papel un poco de las verduras salteadas y encima el salmón salpimentado. Añadir un chorrito de aceite y eneldo. Cerrar el paquete y poner al horno 180 º 20 minutos.

Se presenta en la mesa en el plato y cerrado para que cada comensal lo abra

GALLO O LENGUADO RELLENO

INGREDIENTES:

4 Filetes de gallo o lenguado, 4 gambas, 4 mejillones, aceite, sal y pimienta, un chorrito de vino blanco.

ELABORACION:

Poner en una fuente de horno un filete de gallo y añadir gambas y mejillones, salpimentar y poner encima el otro filete y salpimentar. Proceder asi con el otro y añadir un chorrito de aceite y un chorrito de vino blanco. Meter a horno 180º 15 0 20 minutos (según horno).

Emplatar y decorar con pimentón (dulce o picante)

FRITURA DE PESCADO

INGREDIENTES:

Perca o rosada sin espinas, rabas, gambas, mejillones cocidos, chirlas, sal y pimienta, harina y aceite para freir

ELABORACIÓN:

Cortar el pescado y las rabas en trocitos, salpimentar y enharinar. Calentar el aceite y poner el pescado y las rabas por tandas, enharinar las gambas y los mejillones y freir y abrir las chirlas al vapor.

Emplatar y decorar con perejil o eneldo picado

ENSALADA DE ATÚN

INGREDIENTES:

2 tomates, 2 latas pequeñas de pimentos rojos, 2 latas de atún, media cebolla, tomillo, sal y pimienta

ELABORACION:

Cortar lo tomates, los pimientos a tiras y mezclar con el resto de ingredientes.

Se le puede añadir tambien huevo cocido

ENSALADA DE AHUMADOS

INGREDIENTES:

Lechugas variadas, salmón o palometa ahumada, bacalao ahumado, anchoas ahumadas, sal (poca ya que los ahumados tienen suficiente) y pimenta y vinagre.

ELABORACION:

Cortar y lavar las lechugas, cortar los ahumados, añadir la pimienta molida y rectificar de sal.

ENSALADA "MEXICANA"

INGREDIENTES:

Tomate, cebolla, pimientos verdes, aguacate, pepinillos en vinagre, zumo de lilmón, aceite, sal, unas gotas de tabasco.

ELABORACIÓN:

Cortar todos los ingredientes y aliñar

MERLUZA AL HORNO

INGREDIENTES:

1 merluza en rodajas, tiras de panceta (1 por cada rodaja de merluza). Judias verdes, 1 diente de ajo, pure de patata.

ELABORACIÓN:

Salpimentar la merluza y enrollar alrededor una tira de panceta, poner un palillo para que no se abra, rociar con aceite de oliva y meter al horno 180º 10 o 15 minutos (según el horno). Cocer y rehogar las judias verdes con el ajo picado.

Emplatar quitando con cuidado el palillo y acompañado de las judias verdes y el pure de patata. Decorar con pimenton (picante o dulce)

Se puede hacer con merluza congelada y poner bacón en lugar de panceta.

TARTA TATIN DE TOMATE

INGREDIENTES:

Masa de hojaldre o pasta brisa, tomates maduros, sal y pimienta, 4 cucharadas de azúcar, 1 yema de huevo

Salsa pesto: un puñado de hojas de albahaca, perejil y cilantro, un puñadito de piñones (pueden ser nueces), aceite.

ELABORACIÓN:

Derretir el azúcar en una sarten y cuando este hecho el caramelo pasar al molde de la tarta. Pelar los tomates, partir a la mitad y salpimentarlos y poner a escurrir, colocar las mitades de tomate alrededor del molde cubriendo bien. Estirar la masa, pinchar y pintar con huevo. Colocar la masa encima de los tomates remetiendo un poco los bordes y poner un poco de pimienta molida por encima.Meter al horno (180 º) unos 30 minutos (depende de la masa). Para el pesto: Tostar los piñones y poner en la batidora junto a las hierbas y el aceite hasta obtener una salsa.

Desmoldar la tarta y acompañar de la salsa pesto.

GALLOS AL MIAHÓN

INGREDIENTES:

2 gallos limpios, 1 limón, harina, aceite, mantequilla, sal y pimienta. Patatas cocidas para acompañar

ELABORACIÓN:

Salpimentar el pescado y enharinar un poco. Poner en una sarten para pescado un chorro de aceite y mantequilla. Cuando esté caliente poner los gallos y dejar dorar por un lado, dar la vuelta y dejar dorar por el otro, añadir el zumo del limón y tapar la sarten con tapa o papel de aluminio. Dejar que se hagan y servir acompañado de las patatas en rodajas. Espolvorear con eneldo picado.

Este pescado es tipo "meuniere" sólo que no va al horno.

ENSALADA DE ALUBIAS MORADAS

INGREDIENTES:

200 gr de alubias moradas, 50 gr de judias verdes, 1 lata de maiz pequeña, 1 zanahoria, 75 grs de bacón, aceite, vinagre, sal y pimienta y tomillo. Tomatitos cherry para decorar

ELABORACIÓN:

Una vez cocidas la alubias, judias y zanahoria por separado, mezclar y salpimentar y aliñar con la vinagreta con el tomillo. Añadir el bacón cortado en tiras pequeñas y frito. Decorar con los tomates cherry y poner por encima unas escamas de sal Maldon o sal gorda.