ROSCÓN DE REYES

INGREDIENTES:

Masa madre: 100 ml de leche tibia, 100 grs de harina de fuerza, 50 grs de levadura fresca

Masa del roscón: 3 huevos, ralladura de 1 limón y 1 naranja, 100 ml de leche, 125 grs de mantequilla, 170 grs de azúcar, 1 pellizco de sal, 15 grs de agua de azahar, 570 grs de harina de fuerza, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

Decoración: 1 huevo, cerezas confitadas, azúcar humedecido y almendras fileteadas.

ELABORACIÓN:

Poner en la panificadora MOULINEX, la noche anterior la masa madre en el siguiente orden: leche, harina y levadura. Programar amasado (pasta sin levar) 15 minutos. Dejar reposar toda la noche.

A la mañana siguiente agregar el resto de los ingredientes de la masa del roscón, empezando por los líquidos y luego los sólidos. Programar masa subidas. Dejar leudar 1 hora y 1/2, hasta que doble su tamaño.

Pasado ese tiempo, sacar la masa y con las manos aceitadas dar forma de bola, dejar reposar 5 minutos. Hacer un agujero en el centro (es el momento de poner la sorpresa). Dejar levar 1 hora.

DECORACIÓN:

Pintar de huevo y decorar con las guindas, las almendras y el azúcar humedecido (se hace mezclando 2 cucharadas de azúcar con unas gotitas de agua, tiene que quedar granulado).

COCCIÓN:

Horno precalentado 210º. Hornear entre 40- 45 minutos.

Esta receta esta sacada del siguiente blog http://petiteboulangerie.blogspot.com/2009/01/roscn-de-reyes.html

PAN EN PIREX

INGREDIENTES:

300 grs. harina de fuerza, 175 grs. de agua, 20 grs. de aceite, 1 sobre de levadura de panaderia, una cucharadita de sal.

ELABORACIÓN:

Poner los ingredientes en la panificadora en este orden: agua, aceite, sal, harina y levadura. Programa 13. Cuando este la masa colocarla en un molde Pirex (u otro que pueda ir la horno tipo ensaladera) con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.
Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado. Meter en el horno en frío (sin precalentar) y ponerlo a 220˚ durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho.

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MERMELADA DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES:

375 grs de zanahorias peladas y ralladas, 375 grs de azúcar, 1 limón, 1 naranja, 100 ml de agua

ELABORACIÓN.
Poner en la cubeta las zanahorias, ralladura y zumo del limón y naranja, azúcar y agua.
Programa 11.
Cuando esté, llenar los tarros de cristal, yo los he esterilizado en la GM, poniendo un trapo o una silicona en el fondo, poner agua fría hasta cubrir los tarros por la mitad, menú GUISO, esperar a que se enfrie antes de abrir . Después hacer el vacio poniendo los tarros boca abajo durante 24 horas.

PAN MEDITERRÁNEO

INGREDIENTES:

500 ml de agua, 2 c. c. de sal, 700 grs de harina (pueden combinarse 2 harinas, por ejemplo 500 de harina de fuerza y 200 de centeno o integral), 3/4 c. c. levadura seca, 60 gr de alcaparras picadas, 100 gr se aceitunas verder picadas, 1/2 c. s. de aceite de oliva, 1 tomate, sal gorda.

ELABORACIÓN:

Poner los ingredientes en la panificadora en este orden: agua, alcaparras, aceitunas, sal y aceite. Añadir a continuación el harina y la levadura seca.

Seleccionar programa 2 y el peso del pan (1000 gr) y el tueste (en este caso medio).

30 o 45 minutos antes de terminar la coccion comprobar que la masa este sólida y pintar con aceite de oliva y añadir el tomate en rodajas y sal gorda.

PAN DE CEBOLLA

INGREDIENTES:

500 gr. de harina de fuerza, 300 cc.de agua, 1 sobre de levadura de pan (Vahiné), 2 medidas de cuchara grande de aceite de girasol, 1 cucharadita de salsa Perrins, 1 medida de cuchara pequeña colmada, de sal, 1 medida y 1/2 de cuchara pequeña de azucar, 40 gr, de cebolla deshidratada.

ELABORACIÓN:

Poner todo en la cubeta menos la cebolla. Como siempre primero líquidos y luego sólidos. Cuando lleve unos 10 min. amasando añadir la cebolla. Programa 5 (rápido) y tueste medio.

PAN DE TOMILLO

INGREDIENTES:

450ml de agua, 12 grs. sal, 600 grs de harina integral, 100 grs de harina de reposteria, 9 grs. de levadura fresca, 50 grs de tomillo seco.

Este pan esta elaborado en la Panificadora Moulinex Baguette, programa 2.

BAGUETTES

Para 4 mini baguettes:

170 ml de agua, 1 cucharadita rasa de sal, 280 gr de harina, 12 gr de levadura fresca. Esta es la receta base.

A la receta base le he añadido 50 gr de sésamo para 4 baguettes.

La otra versión lleva 210 gr de harina de trigo y 70 gr de harina integral además de 25 grs de eneldo.

Están hechas en la panificadora, los tiempos de amasado y reposo son lo que indica la máquina

MI PRIMER PAN

Mi primer pan mientras se hacia

Una vez hecho y enfriado

HAN VENIDO LOS REYES MAGOS!

Y me han traido una nueva máquina... la panificadora Moulinex Baguette. Ahora sólo me queda hacer ricos panes y bizcochos.