Sopa de calabaza estilo thai con pesto

INGREDIENTES:
1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla picada, 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado 1 cucharadita de curry, 1 kg de calabaza, 600 ml de caldo de verduras, 1 lata de leche de coco, 1 cebolleta, 1 diente de ajo

Pesto:

1 manojo de albahaca fresca, el zumo y la ralladura de 1 limón, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Picar todos los ingredientes del pesto y reservar.
Rehogar en la GM la cebolla hasta que se quede transparente, añadir el jengibre, el curry y la calabaza en dados y cocinar unos minutos. Añadimos entonces el caldo y cerrar la olla, menu ARROZ. Abrir y añadir la leche de coco y trituramos, pasamos por el chino, volvemos a calentar y sazonamos.
Servimos la crema con un hilo de pesto y unas rodajas finas de cebolleta.

Queda deliciosa tambien con pesto de cilantro.

SOPA DE TOMATE

INGREDIENTES: (4 personas)

2 cucharadas de aceite, 1 cebolla troceada , 2 kg de tomates maduros, sal y pimienta, 1 vasito de vino o coñac, 1 cucharadita de azúcar.

ELABORACIÓN:

Calentar el aceite en la GM, menú SOPA, añadir la cebolla troceada y rehogar, añadir los tomates cortaditos y el azúcar. Poner el vino o coñac y un poco de agua si fuera necesario.
Cuando esté, añadir sal y pimienta al gusto y batir.

Servir decorada con aceite de albahaca y pistachos.

Se puede tomar fria o caliente.

SALMOREJO DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES:

3 tomates medianos, 3 zanahorias, 1 diente de ajo, sal, pimienta, aceite vinagre y 2 o 3 rebanaditas de pan.

ELABORACIÓN:

Cortar el pan con la mano y añadirle 1 o 2 cucharadas de vinagre y el diente de ajo. Lavar y cortar los tomates y las zanahorias y añadir (sin pelar) al pan, poner el aceite al gusto y poner todo en la batidora hasta obtener una mezcla homogenea, si fuera necesario añadir un poco de agua.

Pasar por un colador o chino para que quede suave. Servir decorando con trocitos de jamón, huevo cocido, unas tiritas de pimientos asados, etc., y unas gotitas de aceite de albahaca.

Hay que servir muy frio, mejor de un día para otro

AJO COLORAO

INGREDIENTES:

2 o 3 patatas medianas, 1 pimiento seco, 2 dientes de ajo, sal, 1 cebolla, 1/2 cucharadita de comino, aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Se ponen el pimiento seco en agua templada, durante 1/2, para que se ablande. Transcurrido ese tiempo se raspa la pulpa con un cuchillo y la pasta obtenida, se reserva. Se pelan las patatas y se cortan por la mitad. Se pelan los ajos dejándolos enteros y las cebollas se pelan y se parte en 4 también.
Se ponen a hervir las patatas, cebollas y ajos, en la GM menú GUISO. Cuando esté poner en una batidora, la pasta de los pimientos, las cebollas, las patatas y los ajos y se hace un puré fino. Se le añade el comino.
Se le va añadiendo caldo de hervir las patatas, hasta conseguir la textura deseada. Añadimos aceite para ligar la crema.
Se sirve bien frío.

GAZPACHO DE CEREZAS

INGREDIENTES:
250 gr de cerezas deshuesadas, 1 tomate rojo, 1/2 pimiento verde italiano, 1 trozo de pimiento morrón, 1/2 corazón de cebolla, 1 diente de ajo, 1 rebanada de pan, vinagre, aceite de oliva, sal, (anchoas del cantábrico y queso feta opcional)

ELABORACIÓN:

Se pelan los tomates y se trocean junto con los pimientos, el ajo y la cebolla. Se pone la rebanada de pan en remojo con agua, sal y un poquito de aceite.
En la batidora se ponen los ingredientes troceados, junto con las cerezas y el pan y se tritura bien. Se le añade vinagre y sal al gusto y se empieza a emulsionar añadiendo el aceite de oliva poco a poco.
Cuando creamos que está en el punto adecuado se le añade agua para dejarlo con la densidad deseada. Se pasa un par de veces por el chino para dejarlo bien fino y se deja que se enfríe en la nevera.

A la hora de servirlo lo he acompañado de unas brochetillas de queso feta y anchoas, o pepino picado si no se quiere tan sabroso.

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CREMA FRIA DE PEPINO

INGREDIENTES:

3 o 4 pepinos medianos, 1 yogur natural (en este caso es de soja), cebollino (ciboulet) picado, un diente de ajo pequeño, varias hojitas de hierbabuena, el zumo de un limón, 3 cdas. de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

ELABORACIÓN:

Pelar los pepinos, cortar por la mitad y con la ayuda de una cuchara se retiran las semillas. Se coloca en un bol cortado en cubos y se cubre con agua helada y un chorrito de vinagre blanco por una media hora.

Se escurre el pepino y se le añade el aceite de oliva, el cebollín picado, el diente de ajo triturado, las hojas de hierbabuena picadas y el zumo de limón. Se añade sal y pimienta al gusto.

Por último se agrega el yogur y se licuan todos los ingredientes, si es necesario y se quiere suavizar la consistencia se puede agregar un poco de agua fría.

Se coloca en la nevera por un par de horas y se sirve bien fría. Se le pueden añadir al momento de servir trocitos de tomate picado o una ramita de hierbabuena.

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GAZPACHO CON GUARNICIÓN DE GAMBAS, JAMÓN Y ACEITE DE ALBAHACA

INGREDIENTES: (2 personas)

Para el gazpacho: 1/2 cebolla, 1 pimiento pequeño, 1/2 pepino, 4 tomates maduros, un trocito de pan remojado en agua y escurrido, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre, sal y agua fria.

6 gambas, unas laminas de jamón, unas hojas de albahaca, 1/2 taza de aceite de oliva, hojas tiernas de ensalada.

ELABORACIÓN:

Hacer un gazpacho cremositos triturando todos los ingredientes.

Pelar las gambas y saltear.

Hacer el aceite triturando las hojitas de albahaca.

Presentar en plato, poniendo encima del gazpacho las gambas y las láminas de jamón y las hojitas tiernas de ensalada. Hechar unas gotitas del aceite de albahaca

SOPA DE BACON Y HABITAS (OLLA GM)

INGREDIENTES:

1 puerro mediano, 150 grs de bacon en tiras, 1 lata de tomate entero pelado, 1 bote de habitas, 1/2 litro de caldo de carne o jamón, aceite, sal y pimienta y romero o tomillo.

ELABORACIÓN:

Poner un chorro de aceite en la olla, poner el puerro picado, rehogar un poco y añadir el bacon. Echar el tomate cortado y el caldo de la lata, dejar hervir un poco y añadir el caldo de carne y la hierba aromatica. Cerrar la olla menú ARROZ. Cuando esté, añadir las habitas y dejar cocer un poco. Salpimentar al gusto y servir.

Acompañar de bolitas de hojaldre y queso.

SOPA DE CEBOLLA (OLLA GM)

INGREDIENTES:

2 o 3 cebollas (según el tamaño), 1 litro de caldo (verduras o pollo), mantequilla y aceite, sal y pimienta blanca y pan y queso.

ELABORACION:

Poner a calentar en la olla un poco de mantequilla (como 50 gr) y un chorrito de aceite, cortar la cebolla en juliana, salpimentar y rehogar. Cuando tome un poco de color, añadir el caldo. Cerrar la olla menú SOPA.

Cuando esté hecha, poner en cuencos que puedan ir al horno. Poner una rebanada de pan y queso por encima y gratinar.

CREMA DE ALMEJAS

INGREDIENTES:
1/2 kilo de almejas, 1 chalota, un vaso de vino blanco, caldo de pescado, aceite, sal y pimienta y harina.

ELABORACIÓN:
Poner en una olla un poco de aceite y la chalota picada a pochar, añadir una cucharadita de harina y rehogar bien, añadir el vino y las almejas y a continuación el caldo de pescado hasta cubrirlas. Cocer hasta que las almejas se abran (este paso puede hacerse en la olla GM, menú SOPA).
Se sacan las almejas de sus conchas reservando algunas para decorar. Pasar todo por la batidora y servir añadiendo las almejas de reserva y costrones de pan frito.

BULLABESA (SOPA DE MARISCO) (OLLA GM)

Bueno bullabesa o parecido, que yo me invento las recetas

INGREDIENTES:

Mejillones cocidos, chirlas crudas, cangrejitos (de esos pequeños para paella) cocidos, calamar en trozos crudo, filetes de perca y de otro pescado que no me acuerdo como se llama (yo utilizo siempre filetes de varios pescados de los que vienen limpios ya),f umet de pescado, cebolla y ajos picados, pimientos verdes picados, concentrado de tomate, sal y pimienta y eneldo.

ELABORACION:

Poner en la olla la cebolla, ajo y pimiento picados, rehogar y echar el calamar, una vez rehogado añadir el concentrado de tomate, MENU ARROZ. Abrir la olla y añadir el resto de ingredientes y volver a cerrar la olla MENU ARROZ. Yo esta receta la hago siempre con los restos de pescado y marisco que tengo en casa