CREMA DE CALABACÍN Y PATATA AL AROMA DE AJO

INGREDIENTES:

1 cebolla mediana en juliana, 6 o 7 dientes de ajo enteros, 3 patatas medianas en rodajas finas, 1 calabacín, caldo de ave o verduras, sal y pimienta, albahaca y aceite.

ELABORACIÓN:

Poner un chorro generoso de aceite en la olla, añadir la cebolla en juliana y los ajos enteros, salpimentar y rehogar hasta que tome un poco de color, añadir las patatas y rehogar un poco más. Añadir el caldo hasta que cubra un dedo por encima. Cerrar la olla menú ARROZ.

Cuando esté hecho, pasar por la batidora (tiene que quedar una crema muy clarita), añadir mas caldo si hiciera falta. Volver a poner en la olla y añadir el calabacín cortado en cuadraditos, cerrar la olla, menú ARROZ.

Servir poniendo un poco de albahaca picada si es fresca y un chorrito de aceite o aceite da albahaca. Se puede añadir almendras tostadas fileteadas.

CAFÉ HELADO

INGREDIENTES:

Cookies de chocolate, café recién hecho, helado de vainilla, leche.

ELABORACIÓN:

Poner en una taza o copa 2 o 3 galletas machacadas, una bola de helado y rellenar con el café azucarado. Batir la leche hasta hacer espuma y poner un poco por encima de cada taza o copa

COLA DE MERLUZA AL HORNO

INGREDIENTES:

1 kilo de cola de merluza, 500 g de tomate, 1 de diente de ajo, 1 cebolla mediana, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de pan rallado, 2 cucharadas de perejil picado, sal y pimienta molida.

ELABORACIÓN:

Lavar, pelar y trocear los tomates. Pelar el diente de ajo. Pelar la cebolla y trocearla. Colocar en el vaso de un robot o batidora el diente de ajo, la cebolla y los tomates y batir.

Lavar el pescado y secar con papel absorbente. Abrir la cola de merluza y retirarle la espina central. Barnizar la cola de merluza con aceite de oliva y cerrarla. Colocarla en una bandeja de vidrio. Cubrir el pescado con el tomate, cebolla y ajo y salpimentar.

Meter al horno, 170º 20 minutos aprox.

Servir espolvoreada con el perejil.

SOPA DE BACON Y HABITAS (OLLA GM)

INGREDIENTES:

1 puerro mediano, 150 grs de bacon en tiras, 1 lata de tomate entero pelado, 1 bote de habitas, 1/2 litro de caldo de carne o jamón, aceite, sal y pimienta y romero o tomillo.

ELABORACIÓN:

Poner un chorro de aceite en la olla, poner el puerro picado, rehogar un poco y añadir el bacon. Echar el tomate cortado y el caldo de la lata, dejar hervir un poco y añadir el caldo de carne y la hierba aromatica. Cerrar la olla menú ARROZ. Cuando esté, añadir las habitas y dejar cocer un poco. Salpimentar al gusto y servir.

Acompañar de bolitas de hojaldre y queso.

CIGALAS ENCEBOLLADAS (OLLA GM)

INGREDIENTES:

12 cigalas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 vasito de vino blanco, aceite, harina, sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Poner un poco de aceite en la olla menú ARROZ, sofreir la cebolla y el ajo picados y añadir una cucharadita de harina. Poner las cigalas y el vaso de vino, salpimentar y cerrar la olla.

TXANGURRO (COCIDO EN LA GM)

INGREDIENTES:

1 centolla (en este caso era congelada), 1/2 cebolla, un trocito de apio, 1 diente de ajo, 1/2 zanahoria, 2 o 3 cucharadas de tomate triturado, 1 cucharada de perejil picado, 1 copa de vino blanco o 2 cucharadas de coñac, pan rallado, mantequilla, pimienta y sal.

ELABORACIÓN:

Poner en la olla agua hasta la primera medida y sal, añadir una hoja de laurel. Cuando este caliente poner la centolla descongelada. Cerrar la olla menú GUISADO (he apagado la olla a los 12 minutos). Sacar inmediatamente y refrescar en agua fria con sal a la que se le ha añadido unos hielos. Esperar unos minutos y escurrir.

Cascar las patas y poner la carne en un plato, picarla y reservarla. Abrir los centollos, recoger el líquido del interior en un recipiente. Desechar las agallas, unas especie de plumas laterales esponjosas.

Poner al fuego una sartén con el aceite y cuando esté caliente echar la cebolla y el ajo picados. Cuando la cebolla empiece a dorarse, echar la zanahoria picada y el vino o el coñac. Dejar rehogar unos minutos y añadir el tomate y el líquido de los centollos. Mantener cociendo, a fuego lento, unos minutos hasta que se reduzca el caldo. Añadir entonces la carne de los centollos, la sal y una pizca de pimienta molida. Mezclar bien y dejar cocer, manteniendo el fuego lento, durante unos minutos más.

Rellenar los caparazones con esta pasta, espolvorearlos con el pan rallado y el perejil picado. Ponerles encima un pegotillo de mantequilla y meter en el horno, con el grill encendido.

Dejar gratinar hasta que el pan rallado esté dorado.

LA TARTA DE MAMÁ

INGREDIENTES:

Galletas maria, leche, natillas, chocolate con leche y chocolate de cobertura, lacasitos para adornar.

ELABORACIÓN:

Hacer las natillas, mojar las galletas en leche e ir poniendolas en el plato de presentación, poner una capa de natillas y otra capa de galletas mojadas en leche. Añadir el chocolate con leche deshecho, y otra capa de galletas. Se van intercalando hasta el tamaño que se quiera. Finalizar con el chocolate de cobertura.

En este caso se ha decorado con lacasitos, pero se puede poner fideos de colores, coco rallado, azúcar glass (una vez frio el chocolate), o lo que se quiera.

Si la tarta no se hace para los niños, se puede añadir a la leche de remojo un poco de licor.

BAGUETTES

Para 4 mini baguettes:

170 ml de agua, 1 cucharadita rasa de sal, 280 gr de harina, 12 gr de levadura fresca. Esta es la receta base.

A la receta base le he añadido 50 gr de sésamo para 4 baguettes.

La otra versión lleva 210 gr de harina de trigo y 70 gr de harina integral además de 25 grs de eneldo.

Están hechas en la panificadora, los tiempos de amasado y reposo son lo que indica la máquina

BITOQUES DE PERCA Y GAMBAS

INGREDIENTES:

500 gr de filete de perca, 50 gr de gambas (reservar las cabezas), 2 huevos, 1 dl de leche, sal y pimienta, una rebanada de pan sin corteza, eneldo, aceite y harina.

ELABORACIÓN:

Poner en picadora, los huevos, la leche, la perca cortada en trocitos y las gambas peladas y el pan. Salpimentar y añadir una cucharadita de eneldo. Coger porciones del preparado y formar unas bolitas que aplastaremos un poco. Pasar por un poco de harina y freir. Servir caliente acompañado de una salsa hecha con las cabezas y cáscaras de las gambas.

PARA HACER LA SALSA:

Poner a sofreir 1/2 cebolla y 1/2 zanahoria picada, añadir las cabezas de las gambas y rehogar, añadir un vaso de agua o caldo y dejar cocer. Triturar todo y colar, volver a poner al fuego con un poco de maizena para espesar la salsa y servir caliente

POLLO A LA CERVEZA (OLLA GM)

INGREDIENTES:

1 pollo en trozos, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de harina, aceite, sal y pimienta, 1 bote (lata) de cerveza.

ELABORACIÓN:

Poner un fondo de aceite en la olla, menú CARNE. Salpimentar el pollo y dorar por tandas en la olla, cuando esté todo el pollo poner todo en la olla y añadir la cebolla y el ajo picados. Poner el harina y dar unas vueltas para que se rehogue y añadir la cerveza.
Si al abrir la olla esta muy caldoso, poner en menú ARROZ con la olla abierta para que espese la salsa.