SOPA DE BACON Y HABITAS (OLLA GM)

INGREDIENTES:

1 puerro mediano, 150 grs de bacon en tiras, 1 lata de tomate entero pelado, 1 bote de habitas, 1/2 litro de caldo de carne o jamón, aceite, sal y pimienta y romero o tomillo.

ELABORACIÓN:

Poner un chorro de aceite en la olla, poner el puerro picado, rehogar un poco y añadir el bacon. Echar el tomate cortado y el caldo de la lata, dejar hervir un poco y añadir el caldo de carne y la hierba aromatica. Cerrar la olla menú ARROZ. Cuando esté, añadir las habitas y dejar cocer un poco. Salpimentar al gusto y servir.

Acompañar de bolitas de hojaldre y queso.

CIGALAS ENCEBOLLADAS (OLLA GM)

INGREDIENTES:

12 cigalas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 vasito de vino blanco, aceite, harina, sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Poner un poco de aceite en la olla menú ARROZ, sofreir la cebolla y el ajo picados y añadir una cucharadita de harina. Poner las cigalas y el vaso de vino, salpimentar y cerrar la olla.

TXANGURRO (COCIDO EN LA GM)

INGREDIENTES:

1 centolla (en este caso era congelada), 1/2 cebolla, un trocito de apio, 1 diente de ajo, 1/2 zanahoria, 2 o 3 cucharadas de tomate triturado, 1 cucharada de perejil picado, 1 copa de vino blanco o 2 cucharadas de coñac, pan rallado, mantequilla, pimienta y sal.

ELABORACIÓN:

Poner en la olla agua hasta la primera medida y sal, añadir una hoja de laurel. Cuando este caliente poner la centolla descongelada. Cerrar la olla menú GUISADO (he apagado la olla a los 12 minutos). Sacar inmediatamente y refrescar en agua fria con sal a la que se le ha añadido unos hielos. Esperar unos minutos y escurrir.

Cascar las patas y poner la carne en un plato, picarla y reservarla. Abrir los centollos, recoger el líquido del interior en un recipiente. Desechar las agallas, unas especie de plumas laterales esponjosas.

Poner al fuego una sartén con el aceite y cuando esté caliente echar la cebolla y el ajo picados. Cuando la cebolla empiece a dorarse, echar la zanahoria picada y el vino o el coñac. Dejar rehogar unos minutos y añadir el tomate y el líquido de los centollos. Mantener cociendo, a fuego lento, unos minutos hasta que se reduzca el caldo. Añadir entonces la carne de los centollos, la sal y una pizca de pimienta molida. Mezclar bien y dejar cocer, manteniendo el fuego lento, durante unos minutos más.

Rellenar los caparazones con esta pasta, espolvorearlos con el pan rallado y el perejil picado. Ponerles encima un pegotillo de mantequilla y meter en el horno, con el grill encendido.

Dejar gratinar hasta que el pan rallado esté dorado.

LA TARTA DE MAMÁ

INGREDIENTES:

Galletas maria, leche, natillas, chocolate con leche y chocolate de cobertura, lacasitos para adornar.

ELABORACIÓN:

Hacer las natillas, mojar las galletas en leche e ir poniendolas en el plato de presentación, poner una capa de natillas y otra capa de galletas mojadas en leche. Añadir el chocolate con leche deshecho, y otra capa de galletas. Se van intercalando hasta el tamaño que se quiera. Finalizar con el chocolate de cobertura.

En este caso se ha decorado con lacasitos, pero se puede poner fideos de colores, coco rallado, azúcar glass (una vez frio el chocolate), o lo que se quiera.

Si la tarta no se hace para los niños, se puede añadir a la leche de remojo un poco de licor.

BAGUETTES

Para 4 mini baguettes:

170 ml de agua, 1 cucharadita rasa de sal, 280 gr de harina, 12 gr de levadura fresca. Esta es la receta base.

A la receta base le he añadido 50 gr de sésamo para 4 baguettes.

La otra versión lleva 210 gr de harina de trigo y 70 gr de harina integral además de 25 grs de eneldo.

Están hechas en la panificadora, los tiempos de amasado y reposo son lo que indica la máquina

BITOQUES DE PERCA Y GAMBAS

INGREDIENTES:

500 gr de filete de perca, 50 gr de gambas (reservar las cabezas), 2 huevos, 1 dl de leche, sal y pimienta, una rebanada de pan sin corteza, eneldo, aceite y harina.

ELABORACIÓN:

Poner en picadora, los huevos, la leche, la perca cortada en trocitos y las gambas peladas y el pan. Salpimentar y añadir una cucharadita de eneldo. Coger porciones del preparado y formar unas bolitas que aplastaremos un poco. Pasar por un poco de harina y freir. Servir caliente acompañado de una salsa hecha con las cabezas y cáscaras de las gambas.

PARA HACER LA SALSA:

Poner a sofreir 1/2 cebolla y 1/2 zanahoria picada, añadir las cabezas de las gambas y rehogar, añadir un vaso de agua o caldo y dejar cocer. Triturar todo y colar, volver a poner al fuego con un poco de maizena para espesar la salsa y servir caliente

POLLO A LA CERVEZA (OLLA GM)

INGREDIENTES:

1 pollo en trozos, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de harina, aceite, sal y pimienta, 1 bote (lata) de cerveza.

ELABORACIÓN:

Poner un fondo de aceite en la olla, menú CARNE. Salpimentar el pollo y dorar por tandas en la olla, cuando esté todo el pollo poner todo en la olla y añadir la cebolla y el ajo picados. Poner el harina y dar unas vueltas para que se rehogue y añadir la cerveza.
Si al abrir la olla esta muy caldoso, poner en menú ARROZ con la olla abierta para que espese la salsa.

PATATAS RELLENAS (OLLA GM)

INGREDIENTES:

4 patatas medianas, 100 grs de carne picada, 1/2 cebolla picada, 1/2 pimiento verde picado, 2 cucharadas de tomate concentrado, caldo, 1 vasito de vino blanco, sal y pimienta y un poco de harina para rebozar, 1 cucharadita de pimenton.

ELABORACIÓN:

Sofreir las verduras picadas y añadir el vino blanco. Reservar la mitad del sofrito y añadir a la sarten la carne, rehogar y añadir el tomate, salpimentar y dejar enfriar un poco.

Pelar y vaciar las patatas con un vaciador, rellenar con la carne y tapar con un trozo de las patatas que hemos quitado, enharinar para que selle.

En la GM ponemos la otra mitad del sofrito, añadimos las patatas rellenas, los trocitos de patata que hemos vaciado y el caldo (que no las cubra del todo), salpimentar y añadir el pimenton dulce. Menú GUISADO.

CARACOLAS DE HOJALDRE CON SOBRASADA Y QUESO

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre, 1 paquete de sobrasada, 1 tarrina de queso (puede ser cualquiera que se unte o queso rallado que funda bien), un huevo.

ELABORACIÓN:

Extender la masa y repartir la sobrasada y encima el queso. Enrollar y partir en porciones, pintar con huevo y poner al horno 180º 15-20 minutos.

CORONA DE VERDURAS CON SALSA DE QUESO Y TOMATE

INGREDIENTES:

1/2 brócoli, 3 zanahorias, 50 grs de judias verdes, 1 patata, 50 grs de guisantes, 3 huevos, un brick pequeño de leche evaporada (se puede sustituir por 150 ml de leche entera), aceite, sal y pimienta.

PARA LA SALSA:

1 o 2 tomates maduros, 100 grs de queso blanco, 1 ajo, sal y pimienta.
Se lavan, pelan y despepitan los tomates, se pican los tomates y se ponen en un recipiente junto con los otros ingredientes. Se bate todo con la batidora y se sirve

ELABORACIÓN:

Separar el brocoli en ramitos, pelar las zanahorias y cortar en tiras no muy finas, pelar y cortar en cuadraditos la patata y cortar las judias verdes. Cocer las verduras por separado con agua y sal, una vez cocidas, saltear separadas en una cucharadita de aceite. Batir los huevos con la leche y salpimentar.

En un molde engrasado ir poniendo las verduras a capas, intercalando un poco de la mezcla de huevo y leche hasta terminar con la mezcla.

Hornear a 150º durante 50 ó 60 minutos (según el horno) hasta que esté cuajada, que al pinchar con una aguja, salga totalmente limpia.