INGREDIENTES:
4 cuartos traseros de pollo, 1/2 cebolla picada, 1 diente de ajo, tomillo, un puñado de orejones, vino oloroso, aceite, sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
Quitar los huesos según la foto (o pedir al carnicero o pollero que lo haga). Picar unos cuantos orejones y rellenar el pollo, añadir sal y pimienta y tomillo. Cerrar el pollo sobre si mismo haciendo una rajita con un cuchillo en la zona donde no tiene hueso y pasando el hueso que queda libre.
Poner en una cazuela que vaya al horno un chorro de aceite y añadir la cebolla y el ajo, el resto de orejones picados, poner el pollo, salpimentar y añadir el vino.
Hacer al horno hasta que esté dorado (200º +/-). Cuando esté hecho pasar la salsa.
Servir con una ensalada
