ENDIVIAS CON BACON

INGREDIENTES:

4 endivias, 100 grs de bacon ahumado, aceite, mantequilla, sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Poner en una sarten un poco honda un chorrito de aceite y mantequilla al gusto (el aceite es para que no se queme la mantequilla), cuando esté caliente se añaden las endivias y se salpimenta. Dar vueltas a las endivias hasta que se vayan dorando, casi al final de la cocción añadir el bacon y dejar cocer hasta que este hecho.

PUERROS CON MEJILLONES

INGREDIENTES

1 manojo de puerros,200 grs de mejillones congelados crudos, aceite de oliva virgen, sal,pimienta negra molida, 2 cucharadas soperas de allioli

ELABORACIÓN

Lavar y cortar los puerros en rodajas. Ponemos en la cubeta un chorro de aceite y echar los puerros y rehogar, añadir los mejillones congelados y salpimentar. Cerramos y programamos menú arroz. Cuando acabe, abrimos y ponemos menu arroz para reducir un poco la salsa, y añadimos pimienta negra molida. Después ponemos dos cucharadas soperas y bien colmadas de mahonesa, mezclamos bien y servimos.

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y NARANJA

INGREDIENTES:

4 mousse de yogur, 2 petit suisse naturales, 150 grs de chocolate blanco, 1 bolsa de bolitas de chocolate blanco y galleta (tipo Maltesers), 100 grs de galletas de naranja y chocolate negro, unas gotas de licor de naranja, unas gotas de agua de azahar, 1 naranja, aceite de oliva (arbequina) y sal Maldon.

ELABORACIÓN:

Trocear las galletas en el utensilio de servir y regarlas con el licor de naranja y agua de azahar, deshacer el chocolate al baño maria, sacar y antes de que empiece a espesar pero que no este muy caliente, mezclar con los yogures y los petit suisse. Poner la mezcla cremosa sobre las galletas.

Sacar los gajos de naranja a lo vivo y aderezarlos con el aceite de oliva. Decorar las copas con las bolitas de chocolate y la naranja, poniendo encima de esta unos granitos de sal Maldon. Rallar un poco de piel de naranja y servir.

Esta es la receta original, sacada del programa Casi Casero de Elena Aymerich. En esta versión he cambiado algunos ingredientes.

He utilizado una latita de mandarinas en zumo de uvas, en lugar de la naranja y el licor de naranja. Las bolitas de chocolate blanco son de chocolate con leche y en lugar de mousse de yogur, he utilizado yogur griego. Tambien hice la mezcla el dia anterior y decoré en el último momento.

GAZPACHO DE REMOLACHA, AJO Y HIERBAS

INGREDIENTES:

1 brick de ajo blanco, 250 gr de remolacha cocida, 200 grs de queso crema con hierbas y ajo, 100 ml de nata líquida, 150 grs de jamón serrano en tiras o picado, 2 huevos cocidos, perejil y cebollino fresco picado.

ELABORACIÓN:

Triturar el ajo blanco con la remolacha y el queso crema, añadir la nata reservando un poco para decorar, cortar los huevos en cubitos.

Servir la crema, decorando con un hilito de nata, el huevo picado y el jamón, añadir cebollino y perejil picado.

Esta es la receta original, sacada del programa Casi Casero. Mi receta la hice aprovechando un resto de ajo blanco del dia anterior y poniendola en chupito (suelo hacer bastante ajo blanco en verano y siempre sobra un poco, asi que esta receta viene muy bien como aprovechamiento de restos).

CREMA FRIA RÀPIDA DE ESPÁRRAGOS VERDES

INGREDIENTES:

1 lata de espárragos verdes, 1 bote de caviar de mújol, pan de molde, leche evaporada, pimienta, aceite y sal

ELABORACIÓN:

Poner en batidora los espárragos con su líquido y batir hasta que quede una crema fina, añadir una tacita de leche evaporada (la cantidad va a gusto de lo espesa o clarita que se quiera la crema), salpimentar y volver a batir. Reservar en el frigorifico.

Servir acompañado de pan tostado (en el horno con un chorrito de aceite) y caviar de mújol.

ENSALADA TEMPLADA DE ALCACHOFAS

INGREDIENTES:

12 alcachofas, 1 chalota o 1/2 cebolleta, 1 pimiento rojo, 2 huevos, vinagreta a la que se añada un poco de orégano.

ELABORACIÓN:

Limpiar y cocer las alcachofas cortadas en cuartos (este paso lo he hecho en la GM), mientras cocer los huevos y cortar el pimiento y la chalota muy fino, añadir los huevos cocidos y cortaditos y la vinagreta.

Cuando las alcachofas esten hechas, añadir la vinagreta y servir templado.

BIZCOCHO A LA TAZA EN MICROONDAS

INGREDIENTES:

4 cucharadas rasas de harina, 4 cucharadas rasas de azúcar, 2 cucharadas rasas de cola cao o cacao en polvo (opcional), 1 huevo, 3 cucharadas de leche, 3 cucharadas de aceite, 1/2 cucharadita de levadura química, 1 pizca de esencia de vainilla (opcional, se puede cambiar por agua de azahar).

ELABORACIÓN:

Batir el huevo con el azúcar, añadir harina y la levadura y el cacao y seguir batiendo, incorporar la leche y el aceite.

Poner en tazas (sólo hasta la mitad, porque crece mucho) y al microondas 3 minutos, potencia máxima (comprobar que no se salga la masa, si sucede esto abrir la puerta del microondas un momento)

PLÁTANOS AL CALDERO

INGREDIENTES:

1 plátano por persona, 1 cucharada de azúcar por platano, 1 clavo de olor por platano, una cucharadita de agua de azahar, esencia de vainilla, 1 vaso de vino tinto, mantequilla.

ELABORACIÓN:

Poner en una sartén una cucharada de mantequila. Cortar los plátanos en 2 a lo largo y clavar el clavito de especia, añadir a la sarten y espolvorear con el azúcar, añadir el agua de azahar y la esencia de vainilla y el vaso de vino tinto. Cocer durante 10 o 15 minutos, en función de la madurez de los plátanos.

SALCHICHAS AL HORNO

INGREDIENTES:

1/2 kg de salchichas frescas, 1/2 cebolla en juliana, 1/2 pimiento verde y 1/2 rojo cortado en juliana, 2 o 3 tomates cortado toscamente, aceite, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Poner en una fuente de horno las verduras a pochar con un poco de aceite (horno 180º) a media cocción (15 minutos +/-) añadir las salchichas. Terminar de hacer (10 o 15 minutos) y servir.

LASAÑA DE PERCA Y GAMBAS

INGREDIENTES:

2 0 3 filetitos de perca, 100 grs de gambas, 1/2 cebolla picada, 1 diente de ajo, 12 placas de lasaña, harina, tomate frito, sal y pimienta, aceite.

ELABORACIÓN:

Pelar las gambas y hacer un caldo con las cáscaras.

Sofreir en una sartén la cebolla y el ajo, añadir la perca en trocitos y la mitad de las gambas crudas en trocitos también, salpimentar. Añadir una cucharada de harina y rehogar, ir añadiendo el caldo colado de las gambas hasta que vaya espesando y rectificar de sal.

Poner en una fuente de horno una capita de tomate frito, encima una capa de lasaña (cocida según el fabricante), una capa del relleno de perca, otra capa de lasaña, y asi hasta terminar. Añadir otra capita fina de tomate frito y encima el resto de las gambas crudas, añadir una velouté hecha con una cucharada de harina y el resto del caldo de gambas. Hornear en funcion del tipo de placa de lasaña empleado.