ESCABECHE DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES:

1 kg de zanahorias, 4 dientes de ajo, 6 granos de pimienta de jamaica (se puede poner cualquier pimienta), 3 hojas de laurel, 1 ramito de tomillo fresco o una cucharadita seco, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de perejil picado, vinagre de vino blanco, agua y sal.

ELABORACIÓN:

Lavar, raspar y cortar las zanahorias en bastoncitos. Ponerlas en una cacerola, agregar todos los ingredientes (menos el perejil). Cubrir con agua y vinagre a partes iguales (tienen que quedar bien cubiertas). Cocinar con la cacerola destapada durante 15 minutos, a continuación tapar y cocinar 10 minutos mas hasta que esten tiernas, pero sin quedar blandas. Retirar y dejar enfriar y añadir el perejil.

Ponerlas en un tarro de cristal, estan mas sabrosas si se dejan macerar varios dias

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