SOPA DE TOMATE

INGREDIENTES: (4 personas)

2 cucharadas de aceite, 1 cebolla troceada , 2 kg de tomates maduros, sal y pimienta, 1 vasito de vino o coñac, 1 cucharadita de azúcar.

ELABORACIÓN:

Calentar el aceite en la GM, menú SOPA, añadir la cebolla troceada y rehogar, añadir los tomates cortaditos y el azúcar. Poner el vino o coñac y un poco de agua si fuera necesario.
Cuando esté, añadir sal y pimienta al gusto y batir.

Servir decorada con aceite de albahaca y pistachos.

Se puede tomar fria o caliente.

PASTEL DE CARNE Y MAIZ

INGREDIENTES:

Para la crema de maiz: 1 lata de maiz en grano, 1/2 taza de leche, 1 huevo, 25 gr de mantequilla, 3 cucharadas de harina, 1 pizca de sal.

Ingredientes para carne: 500 gramos de carne picada, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento bien picado, sal, comino en polvo al gusto, 100gr de concentrado de tomate, 1 huevo cocido y queso rallado

ELABORACIÓN:

Para la crema de maiz:

Triturar el maiz bien, luego agregar el huevo, harina, mantequilla, azúcar, leche y sal y mezclar todo bien. Reservar para cubrir el pastel.

Para la carne

Sofreir la cebolla y el ajo, luego agregar el pimiento y la carne, luego el tomate y condimentar, dejar cocer bien. En la olla GM menú guisado 12 minutos.

Montar el plato: En un molde para horno colocar la carne bien extendida, luego el huevo picado por encima y cubrir con la crema de maíz. Espolvorear con queso rallado (en este caso lleva unas lonchitas de queso manchego tierno.

Hornear a 180º hasta que se cueza la crema de maíz y se dore.

TOMATE RELLENO DE PATÉ DE CABALLA

INGREDIENTES:

4 Tomates grandes, 1 lata de caballa en escabeche, 3 rebanadas de pan duro, 200 gr de nata líquida, cebollino, 1vasito de aceite de oliva, 2 cucharas de huevas de trucha (pueden ser de lumpo, salmón, etc).

ELABORACIÓN:

Hacer el paté de caballa triturando las caballas con el pan humedecido en la nata.
Escaldar los tomates, pelarlos y vaciarlos. Rellenar con el paté. Dejar enfriar 1 hora en la nevera.
Picar la carne del tomate junto al cebollino. Añadir el aceite y las huevas.

Servir con la salsa.

POLLO AL PIMENTON

INGREDIENTES:

4 contramuslos sin piel, 1/2 cebolla, 2 cucharadas de pimenton, caldo de ave, crema o leche evaporada, sal y pimienta, 50 gr de bacon, 1 pimiento morron, laurel, mostaza, vino y aceite

ELABORACIÓN:

Macerar el pollo con una mezcla del pimentón (se puede poner un poco de pimenton picante y no se le añade pimienta), 1 cucharadita de mostaza y 2 o 3 cucharadas de vino durante 1 hora.

Dorar el pollo en 2 o 3 cucharadas de aceite, sacar y poner en la cazuela la cebolla picada, el bacon en tiritas y el pimiento morron cortadito. Cuando este pochado añadir el pollo, el caldo, la crema o leche evaporada y el laurel. Añadir sal y cocer menú HUEVOS.

ENSALADA ALEMANA

INGREDIENTES:

2 patatas medianas, 3 o 4 pepinillos agridulces, 1 cucharada de alcaparras, 1 paquete de salchichas frankfurt, 1 chalota, mayonesa, mostaza, sal y pimienta. Aceitunas negras para decorar.

ELABORACIÓN:

Cocer las patatas con agua y sal, en cuadraditos (en la GM), mientras picar la chalota, los pepinillos y las alcaparras. Cortar las salchichas y añadir a la picada anterior.

Mezclar 2 o 3 cucharadas de mayonesa con 1 o 2 cucharaditas de mostaza (de Dijon), añadir a la mezcla anterior.

Cuando esten las patatas, escurrir y poner con el resto de los ingredientes. Remover con cuidado y servir frio.

SALMOREJO DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES:

3 tomates medianos, 3 zanahorias, 1 diente de ajo, sal, pimienta, aceite vinagre y 2 o 3 rebanaditas de pan.

ELABORACIÓN:

Cortar el pan con la mano y añadirle 1 o 2 cucharadas de vinagre y el diente de ajo. Lavar y cortar los tomates y las zanahorias y añadir (sin pelar) al pan, poner el aceite al gusto y poner todo en la batidora hasta obtener una mezcla homogenea, si fuera necesario añadir un poco de agua.

Pasar por un colador o chino para que quede suave. Servir decorando con trocitos de jamón, huevo cocido, unas tiritas de pimientos asados, etc., y unas gotitas de aceite de albahaca.

Hay que servir muy frio, mejor de un día para otro

PIMIENTOS RELLENOS DE QUINUA

INGREDIENTES:

1 pimiento por persona, 1 taza de quinua, 1/2 cebolla picada, 50 grs. de bacón en taquitos, queso para gratinar.

ELABORACIÓN:

Cocer la quinua segun las instrucciones, poner en una sartén con una cucharada de aceite la cebolla y el bacon, sofreir, y añadir la quinua cocida y escurrida.

Cortar los pimientos en dos a lo largo, despepitar y hornear durante 10 minutos (no deben deshacerse mucho), sacar y rellenar con la quinua, poner a gratinar con el queso.

SOLLA AL HORNO

INGREDIENTES: (3 personas)

3 filetes de solla, 2 dientes de ajo, tomatitos cherry, aceite de oliva, beicon en lonchas, albahaca, aceitunas negras, ralladura de limón.

ELABORACIÓN:

Majar el ajo con las aceitunas negras la albahaca y la ralladura de limón, ligar con un poco de aceite y sal.
Partir el filete de fletán a lo largo y untar un lado con la pasta, tapar con la otra mitad.Albardar con el beicon y asar en el horno sobre una rejilla y los tomates debajo a 200º durante 10 minutos.

En esta receta se puede utilizar cualquier pescado en filetes y sin espinas.

ENSALADA DE PIMIENTOS Y GAMBONES

INGREDIENTES:

3 pimientos (en este caso uno rojo, uno verde y uno amarillo), aceite de oliva, sal gorda, 1 dietne de ajo, 8 gambones, 1 manojo rúcola, cebollino.

ELABORACIÓN:

Asar los pimientos, pelar y cortar en tiras. Poner los gambones en la parrilla 3 minutos por cada lado. Pelar las colas y juntar con las cabezas.
Poner con las cabezas y colas de los gambones con el jugo que han soltado los pimientos y cocer durante 3 o 4 minutos a fuego fuerte. Colamos por un fino con la ayuda de un mazo de mortero. Picar el ajo y emulsionar con el aceite de oliva. Poner al punto de sal y pimienta.
Poner en un plato los pimientos asados partidos en juliana. Disponer encima, con un buen bouquet de rúcola, encima los gambones y terminar con la emulsión y tallos de cebollino.

La receta original lleva carabineros, pero esta es una forma más económica de hacerla.

ENSALADA DE QUINUA

INGREDIENTES:

1 tazas de quinua cocida, 2 tomates cortados en cuadraditos, 2 zanahorias tiernas cortadas en cuadraditos y cocida, 1 pimiento mediano rojo cortado en cuadraditos, 2 dientes de ajos, tomillo, sal, aceite de aceite de oliva, zumo de limón.

ELABORACIÓN:

En una ensaladera grande, mezclar todos los otros ingredientes y servir

La quinua o quinoa es un pseudocereal que se produce en los Andes y en el altiplano de Perú y Bolivia. En Madrid se puede encontrar fácilmente en el supermercado. Para saber mas:

http://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa