INGREDIENTES:
Agua, 1 aguacates maduros, 1/2 kg de almejas, 1/2 cebolla fresca, un chorrito de nata líquida, zumo de limón y sal.
ELABORACIÓN:
Cuéza las almejas en un litro de agua, dejándolas justo hasta que se abran. Retire la cáscara y cuéle el líquido por un paño fino. Déje que se enfríe. Pele el aguacate y pártalos en trocitos, dejándolos en maceración con la cebolleta, el zumo de limón y la sal. Triture los aguacates con las almejas y su caldo, dejando una almeja por persona para decorar. Añada la nata y rectifique de sal y pimienta.
Una versión rápida es hacer la crema con almejas en lata.
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