ENSALADA DE GARBANZOS CON SALMOREJO

INGREDIENTES:

250 gr de garbanzos cocidos (en la GM con 1/2 cebolla y una hoja de laurel y sal), unas hojas de albahaca, aceite, sal y pimenta.

Para el salmorejo: 2 tomates maduros, 1/2 cebolleta, 1/2 vaso de aceite, 3 cucharadas de vinagre, 1/2 diente de ajo, 2 rebanadas de pan, sal.

ELABORACIÓN:

Mientras se cuecen los garbanzos, hacer el salmorejo poniendo todos los ingredientes en uan batidora hasta obtener una crema espesa y homogénea.

Escurrir los garbanzos una vez cocidos y dejar enfriar, poner en una ensaladera y aliñar con el salmorejo. Añadir la albahaca picada y decorar con un hilo de aceite.