12 abr. 2009

ENSALADA TIBIA DE TRIGUEROS

INGREDIENTES (4 personas)

2 patatas nuevas, 12 espárragos verdes, lechugas variadas.

Para el aliño: 2 cucharadas de moztaza de Dijon, 2 cucharaditas de azúcar, 4 cucharadas de vinagre de vino blanco, aceite, 1 cucharada de eneldo fresco picado o 1/2 de eneldo seco, sal y pimenta.

ELABORACIÓN:

Cocer las patatas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Por otro lado, limpiar los espárragos y cocerlos al dente (unos 8 minutos, según sean de grandes). Mientras hacer el aliño mezclando todos los ingredientes y emulsionar.

Repartir las lechugas en platos individuales, distribuir las patatas cortads en rodajas por encima y los espárragos. Servir la ensalada templada con el aliño por encima.


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