CREMA DE ALMEJAS

INGREDIENTES:
1/2 kilo de almejas, 1 chalota, un vaso de vino blanco, caldo de pescado, aceite, sal y pimienta y harina.

ELABORACIÓN:
Poner en una olla un poco de aceite y la chalota picada a pochar, añadir una cucharadita de harina y rehogar bien, añadir el vino y las almejas y a continuación el caldo de pescado hasta cubrirlas. Cocer hasta que las almejas se abran (este paso puede hacerse en la olla GM, menú SOPA).
Se sacan las almejas de sus conchas reservando algunas para decorar. Pasar todo por la batidora y servir añadiendo las almejas de reserva y costrones de pan frito.