3 ene. 2009

CREMA REINA

INGREDIENTES:
1 esqueleto de pollo, 1 pechuga de pollo, 1 zanahoria, 1 puerro, agua, almendras picadas, nata, aceite, sal y pimienta y harina.
ELABORACIÓN:
Poner a cocer el esqueleto de pollo con las verduras y el agua. Mientras hacer un roux blanco y reservar. Cuando este hecho el caldo añadir la pechuga de pollo picadita y el roux y dejar cocer, añadir las almendras.
Para servir, poner en cada plato o cuenco un chorrito de nata y la crema bien caliente.

El roux se hace rehogando harina y aceite a partes iguales.


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