CAPONATA DE BERENJENAS

INGREDIENTES:
1 berenjena, 1/2 cebolla, 1 pimiento verde, un bol pequeño de tomate, aceite, vinagre de Módena, sal y pimienta y alcaparras.

ELABORACIÓN:
Cortar la berenjena a trocitos y poner con sal para que suelte el liquido de vegetación, cuando esté poner a freir en una sarten, cuando este a medio hacer, sacar y poner el pimiento y la cebolla picados, a mitad de la coccion mezclar con la berenjena y el tomate. Salpimentar y añadir una o dos cucharadas de vinagre de Módena. Una vez hecha la fritada añadir una o dos cucharadas de alcaparras.