AGUA DE TOMATE Y GAMBAS CON PARMENTIER DE PATATA

PARA EL AGUA DE TOMATE

INGREDIENTES:

8 tomates maduros, un ramito de albahaca fresca, un pellizco de azúcar, sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Cortar los tomates y poner en la licuadora con el resto de ingredientes. Poner en un colador con una estameña y colar. Poner en el frigorifico. Tomar muy frio

Se le puede añadir un chorrito de jerez o de vodka

PARA LAS GAMBAS CON PARMENTIER

INGREDIENTES:

Puré de patata, mantequilla, leche, sal y pimienta

Gambas, aceite y cayena

ELABORACIÓN:

1. Calentar la leche con la mantequilla e ir añadiendo al puré de patatas. Poner a punto de sal y pimienta.
2. Calentar el aceite con la cayena y echar las gambas.

Poner el parmentier y encima las gambas, echar por encima sal gorda.